春節(jié)過后，庫內(nèi)蒜價格開啟加速下行通道，不僅跌破前期低點，更連續(xù)刷新年內(nèi)新低，直至元宵節(jié)過后，市場情緒趨于穩(wěn)定，價格走勢回歸平穩(wěn)，進入震蕩整理階段。從近期大蒜市場的表現(xiàn)來看，價格波動雖然不明顯，但交易卻處于清冷局面，市場行情多是呈現(xiàn)“平穩(wěn)不快”或“平穩(wěn)偏弱”態(tài)勢。

有人疑惑：明明持有好貨的賣家開始惜售了，大蒜價格怎么就漲不起來？明明市場一直在拿貨，怎么需求就是大不起來？

其實答案很簡單，四個短句即可道破核心：庫存壓著漲不動，需求疲軟量難升，買賣博弈不同步、新季增減仍不明。

一、庫存壓著漲不動

當(dāng)前倉庫內(nèi)大蒜的核心矛盾，依舊是供大于求這一現(xiàn)實狀況。盡管大蒜價格在上一輪大幅下跌之后，部分臨期貨源已以低價拋售，或者再次完成續(xù)庫，部分儲存商手中的好貨存在惜售心理，試探性提價出貨。

正所謂“高處不勝寒”，近幾年在老蒜剩余量較大的年份，價格普遍呈下滑態(tài)勢?；仡櫧晷星?，在老蒜剩余量較大的年份，若遭遇新蒜擴種且增產(chǎn)的情況，老蒜往往會率先成為“犧牲品”。2023年，五一期間老蒜剩余約140萬噸，新蒜集中上市后，老蒜加速拋售，價格單邊下滑；2024年，五一期間老蒜剩余約90多萬噸，新蒜上市后，價格迅速下跌；2025年，五一期間老蒜剩余約40多萬噸，雖然數(shù)量偏少，但由于新蒜擴種且增產(chǎn)，老蒜價格依舊出現(xiàn)下跌。

3月初，全國庫存大蒜的剩余量接近200萬噸。對于賣家來說，即便手中的優(yōu)質(zhì)貨源想要挺價，也缺乏足夠底氣，因為市面上零散貨、問題貨出貨積極、拖拽行情，價格根本無法大幅上漲；對于買家而言，貨源充足，無需擔(dān)憂“無貨可拿”，自然不會急于搶購，更不會主動抬高價格。一邊是“想漲價卻沒底氣”，一邊是“不急于拿貨”，買賣兩端相互制約，行情只能被“壓制”，平穩(wěn)卻難以上漲。

二、需求疲軟量難升

節(jié)后市場進入大蒜傳統(tǒng)消費淡季，下游采購以“剛需”為主，加工廠、批發(fā)商購貨態(tài)度謹慎，遵循不追高、不囤貨原則，再加上由于終端市場需求低迷，批發(fā)商補貨頻率較低，據(jù)批發(fā)商反映春節(jié)后只到產(chǎn)區(qū)補過一次貨，十幾天還沒有賣完。盡管國內(nèi)大蒜價格處于階段性新低，但大蒜出口情況并不樂觀。受中東局勢的影響，部分海外客戶的訂單出現(xiàn)推遲、減量的情況，節(jié)后訂單的增量較為有限，市場缺乏集中采購需求。

更為關(guān)鍵的是，外部大資金流入減少，當(dāng)前市場上的炒家大多持觀望態(tài)度，僅有個別零星的換手情況。缺乏大量資金的推動，整個市場的交易氛圍略顯沉悶。由于不存在集中拿貨的行為，成交量也未顯著放大，即便價格短期內(nèi)有偏強支撐的跡象，也難以推動行情持續(xù)上行。

三、買賣博弈不同步

市場的走勢，終究是買賣雙方心態(tài)之間的博弈，而當(dāng)前雙方的心態(tài)，幾乎處于一種完全“不同步”的錯位狀態(tài)，這種差異構(gòu)成了當(dāng)前交易氛圍的核心矛盾。

儲存商陣營內(nèi)部，心態(tài)已經(jīng)出現(xiàn)分化：那些手里握有好質(zhì)量、規(guī)格統(tǒng)一的優(yōu)質(zhì)貨源的賣家，對后市抱有減產(chǎn)預(yù)期，認為價格仍有支撐甚至反彈空間，因此普遍存在較強的惜售觀望情緒，不愿在當(dāng)前節(jié)點低價變現(xiàn)，持貨等待心態(tài)明顯。相反，那些手中噸位小、質(zhì)量較差或存在一定質(zhì)量問題的儲存商，則擔(dān)憂后期價格進一步下滑，急于在行情尚未完全走弱前出售存貨，普遍愿意隨行就市，個別甚至主動松動要價幾分以求快速成交。

而在買家這一側(cè)，心態(tài)同樣偏向謹慎：他們既擔(dān)心此時貿(mào)然進場拿貨會追高被套、承擔(dān)跌價風(fēng)險，因此不敢大規(guī)模進場采購；同時又希望盡可能拿到性價比更高的貨源，因此采購只挑選質(zhì)量好且價格處于低位的貨源，絕不盲目跟風(fēng)或情緒化購買。

正是這種供應(yīng)端一部分人“不愿賣”、一部分人“急于賣”，而需求端“不敢買”又“挑著買”的矛盾心態(tài)，導(dǎo)致當(dāng)前市場交易陷入明顯的僵持狀態(tài)。買賣雙方意愿難以匹配，成交難以放量，行情也只能暫時維持震蕩整理、原地踏步的格局。

四、新季不明不敢動

當(dāng)前蒜市存在一個關(guān)鍵變量——2026年新季大蒜，而這一變量的“不確定性”，令所有人都不敢輕舉妄動。

據(jù)悉，2026年新蒜種植面積略有增加，但秋播期主產(chǎn)區(qū)降雨較多，致使播種推遲、苗情分化顯著；冬春季又出現(xiàn)階段性強降溫，晚播地塊的蒜苗抗寒能力較弱，長勢存在一定風(fēng)險，也就是如今大家所說的三類苗。目前業(yè)內(nèi)普遍認為主產(chǎn)區(qū)大蒜苗情要好于預(yù)期，但副產(chǎn)區(qū)和部分新產(chǎn)區(qū)播種較晚的蒜苗長勢相對欠佳，關(guān)于一類苗、二類苗和三類苗的市場占比，說法眾多。

由于看不清新季的最終格局，無論是儲存商、批發(fā)商、加工商，還是投機資金，都不敢貿(mào)然行動——擔(dān)心現(xiàn)在拿貨，后期新蒜上市價格下跌；又怕現(xiàn)在出貨，后期新蒜減產(chǎn)、價格上漲。大家都在等待天氣變化、關(guān)注苗情發(fā)展、期盼明確信號，觀望情緒濃厚，市場自然“難以活躍”。

總結(jié)：短期僵持難破，重點看三大信號

短期來看，這種平穩(wěn)僵持的格局很難打破，而真正能打破僵局的，還是要看三個核心信號：后續(xù)庫蒜走貨速度是否加快、庫存去化是否順利、新季主產(chǎn)區(qū)天氣及苗情是否穩(wěn)定。

對從業(yè)者而言，現(xiàn)階段不必過度焦慮，也不要盲目追漲殺跌，隨行就市、穩(wěn)健操作即可，重點跟蹤這三大信號，就能把握下一階段的行情拐點。

最后想問一句：您對當(dāng)前大蒜“的行情怎么看？后續(xù)你會選擇觀望還是出手？歡迎在評論區(qū)留言交流～

市場動態(tài)：

早市貨源供大于求，買家拿貨有挑揀限價表現(xiàn)，賣家售貨隨行；中午受盤面上走影響，賣家心態(tài)轉(zhuǎn)穩(wěn)，急賣貨源有緩售觀望現(xiàn)象，整庫等價停售，由此低價位貨源減少，行情出現(xiàn)轉(zhuǎn)機，價格弱勢呈穩(wěn)，性價比高的貨源適度撐價。

蒜米料裝車中（國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)）

市場聚焦：

1. 部分貨源由于質(zhì)量原因，價格兩極分化；

2. 性價比高的貨源撐價，部分有提價現(xiàn)象；

3. 買家拿貨積極性雖有提高，但對高價仍是限價采購；

4. 近期出口訂單多是12號和17號發(fā)貨。

加工廠正在做中東包裝（國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)）

成交價格：（不含極端價格）

蒜米料：2.20-2.30

一般混級：2.38-2.45

較好混級：2.45-2.50

大混級：2.50-2.56

春節(jié)后，大蒜價格大幅下跌。不到兩周金鄉(xiāng)一般混級價格從2.70元/斤左右迅速跌至2.40元/斤左右。不僅創(chuàng)下本季庫內(nèi)蒜價格的新低，而且即將逼近去年夏季收購期低價。此次價格下跌讓持貨商“心寒至極”，面臨全線虧損，更使整個行業(yè)陷入焦慮。大蒜價格下跌勢頭為何如此迅猛？未來行情將會如何發(fā)展？

一、大蒜價格暴跌并非“突發(fā)事件”

實際上，本次大蒜價格的下跌并非突發(fā)事件，而是在春節(jié)前就已出現(xiàn)掉價的苗頭。

據(jù)國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)·中國大蒜指數(shù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示：

2025年12月份，大蒜月定基指數(shù)為1305.68點，跌幅達3.30%；

2026年1月份，大蒜月定基指數(shù)為1284.19點，跌幅為1.35%。

中國大蒜指數(shù)

2月份，盡管春節(jié)前后市場剛需釋放對行情起到一定支撐，但到月底，隨著節(jié)后交易全面恢復(fù)，市場供應(yīng)壓力逐漸顯現(xiàn)，而需求并未同步提升，供大于求格局顯現(xiàn)，大蒜價格掉頭下行。

進入3月后，金鄉(xiāng)大蒜價格跌勢驟然加劇，單日跌幅由前期的2–3分/斤，迅速擴大至5–8分/斤。大蒜價格失控下滑導(dǎo)致市場恐慌情緒蔓延，在價格急跌的沖擊下，持貨商由“隨行賣貨” 轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;恐慌拋售”，部分臨期貨源甚至超低價出售。由于大蒜價格急速下殺，受買漲不買跌心態(tài)影響，市場交易氛圍降至冰點，成交量大幅萎縮。同時，價格的暴跌還引發(fā)了連鎖反應(yīng)，杞縣、中牟等產(chǎn)區(qū)也受到波及，價格紛紛跟跌。

金鄉(xiāng)大蒜價格走勢

二、多方因素疊加導(dǎo)致價格下滑

本輪大蒜價格掉的這么狠是由多方面因素疊加導(dǎo)致的。

首先，據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前庫內(nèi)蒜剩余量約為197 萬噸。而距離五一出庫不到兩個月時間，剩余貨源難以在限期內(nèi)順利消化。五一之后，部分貨源將成為“老蒜”，倉儲成本增加、貨源品質(zhì)下滑，商家對賭下半年行情的意愿極低，這是壓制行情的核心因素。

其次，本季大蒜受連陰雨影響，種植時間大幅推遲，直至12月份仍有人在補種。由于大蒜的生長期縮短，許多人都預(yù)測今年大蒜可能會出現(xiàn)“減產(chǎn)不減收”的情況。然而，相較于往年，今年冬季氣溫偏高，蒜苗得以安全越冬。春節(jié)過后，大蒜主產(chǎn)區(qū)迎來了有效降雨，對大蒜的后期生長也十分有利。

3月1日晚，濟南商河、河北邯鄲遭遇大雪天氣，當(dāng)?shù)卮笏怆m然有覆蓋二膜的習(xí)慣，但由于春節(jié)前天氣暖和，節(jié)后大部分二膜都已經(jīng)掀開。本次降雪雖然突然，不過降溫幅度有限，下雪前后的最低溫度僅為零下1到2度。且雪前蒜苗長勢健壯，當(dāng)?shù)厮廪r(nóng)說可能不會有大的影響。

然后，春節(jié)后，國內(nèi)市場需求逐步進入淡季，走貨多以剛需帶動為主，大噸位需求和整庫貨源轉(zhuǎn)手情況減少。而買家拿貨極易受市場情緒影響，在價格上漲階段，采購積極性、拿貨放量；在價格下滑階段，買家觀望、成交低迷。這種情況會讓價格下行階段的行情愈發(fā)嚴峻。

最后，近期受中東戰(zhàn)局影響，霍爾木茲海峽通行受阻，中國出口至阿聯(lián)酋、沙特阿拉伯、伊朗、伊拉克等波斯灣沿岸國家的貨物，以及經(jīng)中東轉(zhuǎn)運至歐洲、非洲的部分貨物，海運通行均受到阻礙。

圖片來源于網(wǎng)絡(luò)

要知道，中東國家是我國大蒜的重要出口目的地。2025年，阿聯(lián)酋在我國大蒜出口量排名中位居第6位，全年出口大蒜約7.76萬噸；沙特阿拉伯位居第9位，全年出口大蒜約5.32萬噸。其他中東國家（如伊拉克1.92萬噸、以色列1.37萬噸、阿曼、0.92萬噸、卡塔爾0.86萬噸、黎巴嫩0.56萬噸、科威特0.55萬噸等）合計進口約6-7萬噸，該地區(qū)全年大蒜進口量約占我國出口總量的8.60%。

若通航持續(xù)受阻，將會引發(fā)物流成本飆升、交貨周期延長、訂單履約風(fēng)險上升，導(dǎo)致我國大蒜出口競爭力減弱，部分訂單可能出現(xiàn)推遲或取消的情況，進而影響國內(nèi)市場。

三、后市行情可能方向

本輪大蒜價格大幅下跌，是市場供需失衡的集中體現(xiàn)。目前大蒜價格已跌至新低，部分持貨商出現(xiàn)抵觸情緒，呈現(xiàn)出觀望和緩售的態(tài)勢，市場新增貨源放緩，超低價位的貨源減少。同時，市場剛需逐步回暖，加工廠出現(xiàn)聯(lián)合采購大噸位貨源現(xiàn)象，新資金也有入場接貨意向，市場供需矛盾有所改善。

從當(dāng)前大蒜市場基本面來看，偏大的庫存剩余量依舊是壓制價格的關(guān)鍵壓力，如同懸在行情上方的達摩克利斯之劍，持續(xù)制約著價格上行空間。后續(xù)市場還將陸續(xù)面臨云南鮮蒜、河南鮮蒜集中上市帶來的階段性沖擊，新舊蒜疊加供應(yīng)，使得整體行情走勢更趨復(fù)雜多變。現(xiàn)階段大蒜返青期苗情長勢、后期天氣影響以及新蒜最終產(chǎn)量仍存在較大不確定性，供需格局尚未明朗。在此背景下，建議產(chǎn)業(yè)鏈上下游、購銷雙方理性看待市場波動，正視潛在風(fēng)險，謹慎操作、穩(wěn)健經(jīng)營，唯有行穩(wěn)致遠，方能從容應(yīng)對后市變化。

市場動態(tài)：

市場意向賣貨的有所增加、特別是小噸位及庫底貨源增多，賣家售貨主動；采購商拿貨積極性不高，剛需買家多挑揀性價比高的貨源看貨，且有限價或壓價傾向，整體行情低落，價格有3-5分下滑。

蒜米料裝車中（國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)）

市場聚焦：

1. 據(jù)有關(guān)大蒜出口公司反映，由于中東局勢為時緊張，部分船期被迫取消，因此發(fā)中東的加工廠有推遲拿貨現(xiàn)象。

2. 暫時訂單量也不太多，而且發(fā)其它地區(qū)的貿(mào)易訂單價每噸低于年前200-300元/噸，所以加工廠買家也限價買貨情況。

3.主產(chǎn)區(qū)普降中雨，利于蒜苗返青長苗，降低了產(chǎn)新大蒜減產(chǎn)預(yù)期，由此引發(fā)大蒜買賣雙方利空情緒加重，造成行情趨弱，市場讓價亂行。

加工廠正在做中東包裝（國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)）

成交價格：（不含極端價格）

蒜米料：2.42-2.50

一般混級：2.52-2.62

較好混級：2.62-2.65

大混級：2.66-2.70

春節(jié)前，受備貨時間偏短、客商采購力度有限影響，大蒜價格缺乏明顯上行動力，并未出現(xiàn)預(yù)期中的上漲行情，庫內(nèi)大蒜交易以平淡態(tài)勢收官。

春節(jié)剛過，大蒜市場就早早 “開工” 了！批發(fā)市場客商進行少量補貨，冷庫大蒜開始零星裝車，節(jié)后行情逐步啟動。

一、大蒜市場交易動態(tài)

正月初三 — 初五：行情平穩(wěn)偏硬，剛需支撐價格。

正月初三到初五，大蒜市場交易氣氛還算活躍，以剛需買家購貨為主，由于部分蒜米廠初三、初四就已經(jīng)開工，市場上的蒜米料較為搶手，合適對口的貨源不多，賣家要價不低，買家隨行拿貨，熱需的貨源下貨偏快，個別貨源價格較節(jié)前偏硬一二分錢。

另外，由于節(jié)前備貨量有限，節(jié)后批發(fā)商忙著前往產(chǎn)區(qū)進行補貨，部分加工廠也在趕制節(jié)前接的訂單，能分級的好質(zhì)量貨源供應(yīng)緊俏，賣家要價穩(wěn)中有撐，買家多是限價拿貨，想壓價不太好買，情平穩(wěn)偏硬。

正月初六：行情小幅轉(zhuǎn)弱，價格重心下移。

正月初六，行情有點 “小變臉”，前期那股微硬勁兒沒延續(xù)住，行情轉(zhuǎn)而偏弱運行，價格重心小幅下移。隨著噼里啪啦的開門炮聲響起，大蒜市場的人氣逐漸回流，微信群里賣貨的信息日益增多，待售的貨源量也相應(yīng)增加，其中整庫的大噸位貨源占據(jù)一定比例。賣家出貨意愿變強，報價出現(xiàn)分化：有人硬扛價格，有人主動讓利。買家仍以剛需為主，拿貨較前兩日顯謹慎，多挑揀性價比高的貨源采購，整體交易氛圍偏沉悶，價格小幅松動一二分錢。

正月初七 — 初十：弱勢延續(xù)，價格連續(xù)走低。

正月初七至初八，大蒜市場整體延續(xù)偏弱走勢，價格連續(xù)小幅走低。初七市場交易量略有放大，貨源整體偏寬松，賣家出貨隨行就市，買家采購積極性不高，加工廠與國內(nèi)客商多小批量購貨，拿貨挑揀、壓價明顯，價格下滑二分左右；初八庫內(nèi)蒜貨源供應(yīng)充裕，賣家出貨意愿依然偏強，節(jié)后市場需求缺口已填補，剛需買家拿貨積極性減退，采購多圍繞低價位貨源展開，整體走貨量不大，價格繼續(xù)偏弱下行二分左右。

初九和初十這兩天，賣家出貨的意愿依舊較高，待售貨源呈現(xiàn)偏多態(tài)勢，而買家購貨則較為謹慎，部分整庫貨源有散開出貨表現(xiàn)，個別急售的貨源降級出售，市場交易氛圍低迷，大蒜價格繼續(xù)探底。

二、蒜片市場交易動態(tài)

節(jié)后蒜片市場交易偏清淡，買家以剛需補貨為主，采購力度較弱，短線資金參與度低，成交量總體不大，市場交易略有分化，價格有穩(wěn)有落。

金鄉(xiāng)產(chǎn)區(qū)：蒜片市場節(jié)后需求清淡，買家購貨力度較弱，剛需客商挑揀低價位貨源成交，賣家售貨顯主動，總體走貨量不大，價格小幅下滑。目前2025年雜交蒜片價格在17300-18000元/噸，2020-2024年雜交蒜片價格16500-17300元/噸，冷庫存放蒜片價格在15300-16300元/噸。

臨沂八湖產(chǎn)區(qū)：蒜片市場行情平穩(wěn)運行，節(jié)后市場交易略顯清淡，以剛需客商補貨為主，短炒商介入意愿偏低，出口客商多以詢價觀望為主，實際成交量不大，價格暫無明顯波動。目前2025年雜交蒜片的價格為17400-17900元/噸，2025年去根蒜片價格為24300元/噸左右，2024年雜交蒜片的價格為16300-16800元/噸，蒜粉的價格約為8800-9800元/噸。

三、節(jié)后大蒜價格為何難漲？

往年同期，春節(jié)過后市場存在需求缺口，國內(nèi)客商集中進行補貨，持貨商惜售，從而帶動大蒜價格上漲。然而今年春節(jié)后，大蒜價格呈現(xiàn)出先穩(wěn)后弱的走勢。那么，今年大蒜價格為何難以上漲呢？

（1）供給端：庫存高位，供應(yīng)壓力明顯。

庫內(nèi)大蒜剩余量處于近年相對高位，持貨商出貨意愿強烈，市場待售貨源充足，無惜售推漲基礎(chǔ)；

新蒜上市臨近，3 月云南鮮蒜大量上市將擠占庫蒜市場空間，4 月河南扒皮鮮蒜上市，或?qū)⑦M一步?jīng)_擊庫蒜行情。

（2）需求端：剛需支撐不足，買家購貨謹慎。

春節(jié)后是大蒜需求淡季，批發(fā)市場、餐飲采購以剛需、小批量為主，需求釋放力度不足；加工廠節(jié)后新訂單不多，部分節(jié)前已完成訂貨，當(dāng)前買家購貨較為謹慎，由于訂單價格偏低，多限價、限量拿貨，成交整體清淡。

（3）成本與資金：磨底階段，看漲信心不足。

當(dāng)前庫內(nèi)大蒜價格接近或觸及持貨商成本線，短期內(nèi)下跌有底、上漲乏力，價格將進入弱勢磨底階段。疊加主產(chǎn)區(qū)氣溫偏高，蒜苗長勢好于預(yù)期，市場看漲信心不足，資金入場意愿低，大噸位成交稀少，難以扭轉(zhuǎn)低迷態(tài)勢。

總體而言，往年大蒜市場節(jié)后呈現(xiàn)的“開門紅”景象在今年并未出現(xiàn)。產(chǎn)區(qū)市場的購銷節(jié)奏整體較為遲緩，賣家出貨意愿較為強烈，市場交易依舊維持著節(jié)前供大于求的格局。短期內(nèi)，大蒜市場將以平穩(wěn)去庫作為主基調(diào)，短期內(nèi)價格缺乏上行動能，難以出現(xiàn)明顯的上漲行情，整體將維持弱勢震蕩格局，不排除探底后繼續(xù)小幅下滑的可能性。

今天是農(nóng)歷臘月二十三，正值中國傳統(tǒng)節(jié)日“小年”。街頭巷尾已然彌漫著過年的氛圍，然而節(jié)前的大蒜市場卻顯得頗為冷清，交易呈現(xiàn)出旺季不旺的態(tài)勢。僅在上周，庫內(nèi)蒜價格短暫觸底回升，但進入本周后，交易很快又再度歸于平淡。

一、市場分化加?。汉秘洸缓觅I，一般貨不好賣

上周蒜價觸底反彈，價格僅有兩三分回升，雖然整體的漲幅比較小，但卻安撫了賣家焦躁的出貨情緒，隨著年關(guān)的臨近，部分外地的存貨商陸續(xù)返鄉(xiāng)，本地的持貨商也出現(xiàn)了惜售情緒，使得當(dāng)前市場上好質(zhì)量的貨源不多，對口的貨源不好組織。究其原因：一方面是當(dāng)前大蒜價格依舊處于低位區(qū)間，大部分貨源貼近夏季原始收購成本線，低價出貨將要承受一定虧損；另一方面，由于本季大蒜種植時間大幅推遲，市場對新季大蒜存在減產(chǎn)預(yù)期，持貨商后續(xù)銷售時間較長，因此持有好貨的賣家出貨意愿偏低，直接導(dǎo)致市場好貨不好買。

與之形成對比的是，質(zhì)量一般、散開的貨源相對偏多，庫底貨和小噸位持貨商多借機出貨、落袋為安，市場供應(yīng)相對寬松。但下游買家拿貨多挑揀、限價，優(yōu)先選擇好質(zhì)量性價比高的貨源，對一般貨接受度不高，即便賣家隨行就市，依舊走貨緩慢，形成一般貨不好賣的尷尬局面。

二、春節(jié)前行情定調(diào)：漲有壓力，跌有支撐

1、節(jié)前需求釋放不足：按照往年市場規(guī)律，批發(fā)商備貨多集中在小年前后，而過了臘月二十五，客商采購將基本進入尾聲，產(chǎn)區(qū)交易也會日趨冷清。盡管當(dāng)前正處于客商備貨時段，但產(chǎn)區(qū)交易氣氛并不熱烈，多數(shù)買家以剛需采購為主，僅有少量客商進行節(jié)前零散補貨，對大蒜價格難以形成強有力的支撐。同時，雖然當(dāng)前仍有部分出口訂單在加工，但隨著春節(jié)的臨近，國內(nèi)加工廠即將放假，采購量將會逐漸縮減。

2、惜售與成本托底蒜價：近期庫內(nèi)大蒜價格波動較為平緩，整體以小范圍內(nèi)的調(diào)整修復(fù)為主，價格暫無明顯漲跌落差，后市行情預(yù)期仍不明朗。受市場缺乏大資金注入影響，大噸位貨源成交難度較大，持貨商多選擇化整為零、通過市場零散消化，或暫緩出貨、靜待年后銷售時機。與此同時，當(dāng)前蒜價已臨近存儲商成本線，低價出貨將直接面臨虧損，因此市場出貨意愿普遍偏低。惜售心態(tài)與成本支撐相互作用，為大蒜價格構(gòu)筑了堅實底部，階段內(nèi)價格進一步下探的空間有限。

三、操作抉擇：該惜售待漲，還是落袋為安？

隨著年關(guān)漸近，大蒜市場逐步進入交易縮量、供需兩淡的狀態(tài)。價格底部雖有支撐，但上漲動力稍顯不足。而且春節(jié)過后，市場的不確定性較高。新季大蒜雖存在減產(chǎn)預(yù)期，但減產(chǎn)幅度說法不一。本季大蒜種植面積較上年增加，倘若節(jié)后產(chǎn)區(qū)氣溫大幅回升，返青期的蒜苗生長旺盛，將會對市場情緒造成打擊，進而影響交易價格。同時，庫內(nèi)大蒜剩余量仍處于高位，節(jié)后供應(yīng)壓力猶存，去庫存任務(wù)艱巨。

建議面臨較大資金壓力的存貨商主動讓利，在節(jié)前節(jié)后的快速銷售階段，迅速清理庫存，化整為零，優(yōu)先處理質(zhì)量一般和冷門的貨源，盡快回籠資金，以規(guī)避節(jié)后淡季價格波動帶來的風(fēng)險。

抗風(fēng)險能力強的存貨商可采用分批出貨策略，這部分存貨商在節(jié)前已出售部分庫存，提前鎖定了一部分利潤；或者持有優(yōu)質(zhì)貨源，在節(jié)后有漲價的潛力。不過，也不宜盲目追高，可預(yù)先設(shè)定止損點和止盈點，密切留意節(jié)后市場的變化，待行情回暖時及時鎖定利潤。

市場動態(tài)：隨著春節(jié)的臨近，市場供應(yīng)貨源有所減少，賣家要價堅持，市場熱需貨源有撐價意向，剛需拿貨以補貨為主，少量有備節(jié)后年初的買家，看貨及拿貨積極性尚可，但對偏高貨源存在猶豫和暫緩定貨，同時由于受接單影響，有限價看貨表現(xiàn)，全天主流行情變化不大，價格有不好漲也不好掉的態(tài)勢。

蒜米料裝車中（國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)）

市場聚焦：

近幾天要好質(zhì)量貨源的增加。就今天來說好貨源及性價比般配的貨源較為緊俏，市場高標貨不好買是買家普遍議論的話題。隨著春節(jié)越來越近，市場供應(yīng)貨源越來漸少，雖然買家也陸續(xù)減員，但國內(nèi)外剛需及備貨還是有一定的需求。市場賣家多是前幾天短炒的和庫底貨及性價比不高的貨，賣貨的占比也不算少，要價隨行。

注意！有年后出口訂單下放，其中中東及南亞方向都有些，部分是年后初九裝柜。

加工廠正在做中東包裝（國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)）

成交價格：（不含極端價格）

蒜米料：2.50-2.58

一般混級：2.65-2.70

較好混級：2.70-2.75

大混級：2.75-2.80

今日（2月4日）迎來立春節(jié)氣，新的輪回已然開啟，萬物復(fù)蘇的時刻悄然降臨。然而，大蒜市場交易依舊一片沉寂，大蒜價格在底部區(qū)間徘徊，春節(jié)效應(yīng)能否推動市場回暖？大蒜價格能否借此東風(fēng)上漲？漲幅又將達到多少呢？

一、蒜苗安穩(wěn)地度過了寒冬

本季大蒜自種植伊始，便備受關(guān)注，熱度始終居高不下。其一，受連陰雨天氣影響，大蒜的種植時間較往年普遍推遲了30 - 40天；其二，由于大蒜播種延遲，蒜苗長勢顯著弱于常年同期，一類苗占比較少，二、三類苗占比上升。其三，今冬受雨雪低溫天氣影響，局部地區(qū)的蒜苗出現(xiàn)了輕微凍害；其四，積雪消融后，蒜苗的生長狀況有所改善，但整體長勢依然偏弱。

立春已至，蒜苗基本安然度過寒冬。進入本周，產(chǎn)區(qū)最高氣溫回升至十三四度，相信不久之后，蒜苗也會從冬季的沉睡中蘇醒過來，開始舒展身形，葉片逐漸泛起綠意。目前，地里的蒜苗大多處于六葉一心狀態(tài)，部分去年種植較早的蒜苗，已經(jīng)長出八葉一心，而部分種植較晚的蒜苗，有的處于四五葉一心狀態(tài)。除了出現(xiàn)黃葉、干尖的現(xiàn)象外，大部分蒜苗并無明顯受凍跡象，但與去年同期相比，長勢還是略遜一籌。

二、返青期倒春寒風(fēng)險是關(guān)鍵變量

就眼下的大蒜長勢來看，未來的產(chǎn)量情況還真不好說，關(guān)鍵是蒜苗還有最后一關(guān)沒有過，能不能闖關(guān)成功還猶未可知。大蒜越冬之后，將進入返青期，3月份氣溫回升加快，蒜苗生長也將加速，植株抗寒能力隨氣溫升高而下降，此時若出現(xiàn)強冷空氣入侵，就極易受凍。近年來，較為典型的大蒜倒春寒現(xiàn)象出現(xiàn)在2016年和2024年，當(dāng)年2 - 3月春季大蒜返青期時，氣溫急劇下降，同時伴有雨雪、凍雨天氣，導(dǎo)致新一季大蒜減產(chǎn)，特別是河南早熟蒜凍害較為嚴重，市場看漲情緒高漲，帶動大蒜價格急速大幅上漲。國家氣候中心預(yù)測今年春季全國大部氣溫將偏暖，不過3月中下旬至4月初，部分地區(qū)或有1-2次強降溫，到時候冷暖空氣對峙，降溫是否會達到倒春寒級別還真不好說。

三、供需因素是大蒜交易的核心矛盾

當(dāng)然，除天氣因素外，供需因素仍是影響大蒜交易的核心矛盾。1月底的時候，又傳出要查大蒜庫存的消息，大家都在猜測大蒜這月賣了多少，還剩多少。到了2月初，各平臺的數(shù)據(jù)出來了，說1月份大蒜賣了大概60萬噸，數(shù)據(jù)之間上下差個2-3萬噸。這數(shù)據(jù)一公布，市場都炸鍋了，怎么回事？原來1月份大蒜賣得比預(yù)想的要多，比往年同期多賣了十幾萬噸。有人說是因為印尼今年提前來拿貨了，海外市場也提前備貨，出口量拉高了銷量；也有人說快過年了，國內(nèi)這邊銷量也上來了，所以賣得特別多。

不管怎么說，春節(jié)前大蒜多出點貨，節(jié)后的壓力就小一些。目前距離五一還有3個月的時間，庫內(nèi)大蒜剩余量卻還有230多萬噸，不管怎么賣，五一之后庫里肯定會剩下貨，可能是五六十萬噸，也有可能是七八十萬噸，這意味著春節(jié)后的市場仍頂著不小的賣貨壓力。

眼下，還有十多天就到春節(jié)（2月17日）了，這段時期恰是傳統(tǒng)賣貨的黃金時段，尤其是在今年庫存余量偏大的局面下，原始存貨商想要減壓避險，加大了出貨力度。還有那些之前短炒的貨，日期快到了，生怕再像前兩波那樣砸在手里成了燙手山芋，也急著賣貨走人。還有一些儲存商還面臨著資金利息等成本壓力，進一步強化了出貨意愿，部分急售貨源甚至?xí)鲃幼寖r，對大蒜價格形成較強抑制。

按理說，春節(jié)前本應(yīng)是大蒜交易的旺季，然而今年大蒜市場卻顯得頗為沉寂。各產(chǎn)區(qū)的交易情況均較為平淡，買家大多是剛需拿貨，新炒家入市意愿十分低迷，市場交易節(jié)奏較為緩慢，呈現(xiàn)出“旺季不旺”的態(tài)勢。 不過，隨著節(jié)日臨近，部分國內(nèi)市場客商為節(jié)日提前備貨，拿貨的積極性有所提高。但市場整體仍呈現(xiàn)出供大于求的局面，價格上行動力略顯不足。

四、節(jié)前市場或迎階段性變化

綜合來看，春節(jié)前大蒜市場仍將面臨較大賣壓，不過，隨著農(nóng)歷春節(jié)的腳步日益臨近，國內(nèi)各大銷區(qū)市場客商的節(jié)前備貨正陸續(xù)啟動，終端市場對大蒜的剛性消費需求有望逐步釋放，這將為市場價格形成一定的支撐力量，有效緩解價格下行的頹勢。此外，從當(dāng)前行情來看，大蒜價格已處于相對低位區(qū)間，價格繼續(xù)下探的空間已十分有限，短期內(nèi)再次觸底回落的可能性不大，市場大概率將以震蕩整理的態(tài)勢，迎接節(jié)前備貨需求帶來的階段性行情變化。

市場動態(tài)：上午供應(yīng)貨源相比昨天同時段減少，賣家要價堅持，市場熱需貨源有撐價表現(xiàn)，剛需買家拿貨積極性較高，短炒有詢價動態(tài)；下午貨源有少量增加，部分賣家隨行賣貨，買家拿貨勁頭不如上午積極，行情硬勢轉(zhuǎn)穩(wěn)，全天價格無明顯變化。

蒜米料裝車中（國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)）

市場聚焦

總之、全天市場交易氛圍尚可，落實成交價變化不明顯，整體成交量增加，要價硬的買家猶豫不跟，針對市場熱門貨源（一般質(zhì)量及以上的蒜米料和中東標準貨）壓價不好買，緊俏貨主流價格中心稍有上浮。

注意！最近出口定單陸續(xù)漸多，當(dāng)下7號船期的貨源大部分買的差不多了，截止目前已知14號、17號船期還會接著買貨，有關(guān)采購還會在船期內(nèi)拿貨加工。

加工廠正在做中東包裝（國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)）

成交價格：（不含極端價格）

蒜米料：2.50-2.58

一般混級：2.65-2.70

較好混級：2.70-2.75

大混級：2.75-2.80

市場動態(tài)：今天市場供應(yīng)貨源維持近日常態(tài)，新增貨源不多，雖然供大于求，意向賣家多隨行售賣，但部分賣家要價堅持；剛需買家挑揀合適對路貨源購買，拿貨積極性一般，行情平穩(wěn)不快，價格無明顯變化。

蒜米料裝車中（國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)）

市場聚焦：

從貨源供應(yīng)上來看，整體量仍是充裕，但是相比前兩天略有減少，由于買家再三壓價，價格連續(xù)走低，一些賣家賣貨積極性降低，部分賣家堅持底價賣貨，針對過度壓價賣家有關(guān)庫再議的情況；就貨源規(guī)格和品類來說，本地能分級的好混級不多，低價位及性價比高的蒜米料成交順暢，有排隊裝車現(xiàn)象。由于連續(xù)掉錢，前幾日蒜米加工廠推遲或延緩拿貨，造成終端市場有補貨需求；加工廠隨行采購對口貨源，正積極加工2月2號的柜子。

加工廠正在做中東包裝（國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)）

成交價格：（不含極端價格）

蒜米料：2.55-2.60

一般混級：2.68-2.74

較好混級：2.72-2.77

大混級：2.80-2.84

1月18日起，大蒜主產(chǎn)區(qū)先降雨后降雪。但這場降雪并未給大蒜市場帶來狂歡，反而讓其陷入一片沉寂——一路飆升的冷庫大蒜價格突然止步，行情急轉(zhuǎn)直下。那么，當(dāng)前市場究竟是何狀況？

從價格走勢來看，1月8日庫內(nèi)大蒜價格開始觸底反彈，單日漲幅從最初的每斤一兩分逐步擴大至四五分，漲勢較為強勁。以金鄉(xiāng)一般混級大蒜價格為例，1月7日仍處于2.62元/斤左右的谷底價位，至1月17日已持續(xù)攀升至2.85元/斤左右，累計上漲約0.23元/斤，漲幅達8.78%。不過進入1月18日后，這波漲勢突然停滯，19日行情更是出現(xiàn)反轉(zhuǎn)，價格驟降至2.83元/斤左右，20日，再跌至2.79元/斤左右。

大蒜價格漲的好好的，為啥會突然落價？此前大蒜價格上漲是天氣、供需、市場情緒等多種因素共同疊加的結(jié)果，當(dāng)前大蒜市場行情由前期的上漲態(tài)勢轉(zhuǎn)為偏弱調(diào)整，也正是這些因素發(fā)生變化所導(dǎo)致的。具體情況如下：

1、天氣因素：雨雪過后，蒜苗影響不及預(yù)期。

天氣因素是此輪大蒜價格上漲的導(dǎo)火索，也是輿論炒作的核心，本輪行情的調(diào)整與天氣預(yù)期的落差密切相關(guān)。一方面，此前大蒜晚播導(dǎo)致蒜苗抗寒能力相對較弱，市場普遍擔(dān)憂蒜苗能否抵御這波強寒潮的沖擊，市場“減產(chǎn)”預(yù)期提前釋放。另一方面，雪后大蒜主產(chǎn)區(qū)天氣快速轉(zhuǎn)晴，并未出現(xiàn)前期預(yù)報的低溫，部分地塊雖有輕微受凍，但并未對產(chǎn)能造成實質(zhì)性影響，預(yù)期與現(xiàn)實的偏差，使得市場看漲情緒快速降溫。

另外，地表積雪融化后滲入土壤，能有效緩解冬季土壤干旱問題，為蒜苗根系提供充足水分，促進根系下扎和養(yǎng)分吸收。且短暫低溫可凍死土壤表層的部分病菌和蟲卵，降低春季病蟲害發(fā)生基數(shù)。

2、供需因素：供大于求格局再度凸顯。

供應(yīng)端：前期在天氣等因素的加持下，儲存商看漲后市行情，持貨信心較足，但隨著天氣利好的透支，儲存商出貨意愿再度爆發(fā)，形成階段性供應(yīng)壓力。一是庫存總量偏大，核心產(chǎn)區(qū)如金鄉(xiāng)、杞縣、中牟、邳州等地庫存貨源充足，整體供應(yīng)格局寬松，為價格回調(diào)提供了空間。二是原始存貨商與短炒商形成共振出貨態(tài)勢，原始存貨商在前期價格上漲后，已形成一定利潤空間，為規(guī)避節(jié)后庫存風(fēng)險、加快資金回籠，主動加快出貨節(jié)奏；短炒商則受市場情緒轉(zhuǎn)向影響，擔(dān)心價格進一步下跌導(dǎo)致利潤縮水，急于獲利了結(jié)，短時間內(nèi)大量貨源涌入市場。

需求端：當(dāng)前大蒜價格仍處于相對高位，買家對高價貨源持謹慎態(tài)度，不愿盲目追高，批發(fā)商與加工廠的購貨積極性較低，僅按需小批量限價拿貨；部分客商則選擇消化自存貨源，等待價格回調(diào)至合理區(qū)間后再進行批量采購；前期炒家正逐步回吐貨源，而新炒家普遍持觀望態(tài)度，入市意愿低迷。

三、盤面走弱，加劇現(xiàn)貨市場波動。

當(dāng)前，現(xiàn)貨交易中的看盤操作已成為行業(yè)內(nèi)的普遍現(xiàn)象，電子盤價格的快速波動會直接傳導(dǎo)至現(xiàn)貨市場，對現(xiàn)貨交易產(chǎn)生顯著影響。大蒜電子盤在上周持續(xù)強勢上行后，本周初合約價格出現(xiàn)大幅下滑，打破了市場對價格上行的原有預(yù)期，導(dǎo)致現(xiàn)貨市場信心明顯受挫，進一步加劇了賣家的出貨意愿，加大了市場供應(yīng)壓力。

四、多因素共振，短期行情震蕩。

目前來看，在大蒜供大于求的基本面下，若缺乏實質(zhì)性利好因素支撐，其價格想要再創(chuàng)新高將面臨較大阻力，期間的幾次嘗試都已折戟。本周雨雪天氣過后，大蒜市場焦點將從“預(yù)期驅(qū)動”轉(zhuǎn)向“現(xiàn)實驗證”，一些個人和團隊將會重點關(guān)注雪后蒜苗的長勢情況，如大蒜葉片是否出現(xiàn)損傷、大蒜根系是否存在凍傷、大蒜病害是否嚴重等。短期內(nèi)市場輿論熱度仍將維持，情緒層面的支撐作用依舊存在。因此，盡管市場供需失衡帶來階段性壓力，致使大蒜價格在高位小幅回落，但儲存商出貨情緒依然穩(wěn)定，不會出現(xiàn)價格大幅踩踏的情況。

市場動態(tài)：今天地有積雪，結(jié)冰路滑車少。市場供應(yīng)貨源充足，賣家賣貨主動，要價隨行，部分有讓步現(xiàn)象；買家不多，多以電話詢價為主，拿貨積極性不高；行情偏弱，成交量不大。

冷庫蒜裝車中（國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)）

市場聚焦：

供應(yīng)貨源有新增，其中大噸位貨源占比大，特別是前期短炒貨源賣貨意愿增強，但不好成交，即便是小噸位貨源也是交易不順暢。經(jīng)紀人群放信息，采購商回話頻率較低，只有部分加工廠詢價超低價位的對口貨源。交易氛圍清淡，買賣有行無市，成交價相比昨天有2-3分的走低。

加工廠正在做中東包裝（國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)）

成交價格：（不含極端價格）

蒜米料：2.68-2.72

一般混級：2.80-2.85

較好混級：2.85-2.88

大混級：2.88-2.93

2026 年初的大蒜市場，正被一場即將到來的雨雪低溫天氣攪動得暗流涌動。據(jù)天氣預(yù)報顯示，本周末至下周初（1月17日至21日），金鄉(xiāng)、杞縣、中牟、邳州等大蒜主產(chǎn)區(qū)將先后出現(xiàn)持續(xù)雨雪天氣，雪后局部地區(qū)氣溫大幅下降，部分區(qū)域溫度驟降至零下10攝氏度。

這則天氣預(yù)警，讓本就因晚播而忐忑不安的大蒜種植戶、持貨觀望的儲存商，以及從事大蒜加工的貿(mào)易商愈發(fā)繃緊了神經(jīng)，也讓整個大蒜行業(yè)的目光聚焦到天氣上來。一時間，“這場雪會給大蒜市場帶來哪些影響”，成了大蒜人朋友圈里熱議的核心話題。

一、晚播大蒜面臨寒潮沖擊

一場冬季的雨雪天氣之所以會引起廣泛關(guān)注，要先從去年秋季埋下的 “伏筆” 說起。受秋季降水偏多、整地進度慢等因素影響，2025年大蒜種植時間普遍推遲30-40天，部分包地大戶甚至拖到 11 月底、12 月初才完成種植。晚播直接導(dǎo)致蒜苗生長周期被壓縮，長勢遜于往年。

雖然大蒜種植時間啟動偏晚，但播種后晴好天氣較多，且氣溫較常年同期略偏高，充足的光照與適宜的溫度條件，為蒜苗根系發(fā)育和莖葉生長提供了良好環(huán)境，在一定程度上彌補了晚播帶來的長勢滯后問題。眼下，部分早熟大蒜已經(jīng)生長到七到八葉狀態(tài)，抗寒抗逆能力較強；部分11月中旬左右播種的蒜苗也長出了六七葉，也具備了抗寒能力；而部分在12月份之后播種的大蒜，普遍存在葉片纖弱、根系扎土不深的問題，有的甚至還處于三四葉的生長階段，抗寒能力則相對較弱。

對于種植端而言，持續(xù)降雪可能會壓垮部分纖細的蒜苗葉片，造成機械損傷；雪后低溫冰凍天氣，則極易引發(fā)大蒜弱苗根系凍傷，導(dǎo)致葉片發(fā)黃干枯，后續(xù)即便天氣轉(zhuǎn)暖，也會出現(xiàn)返青緩慢、長勢參差不齊的問題。更值得警惕的是，若遭遇-8℃及以下低溫持續(xù)時間過長，凍傷還會影響蒜苗后續(xù)的生長，進而對來年蒜頭的膨大與產(chǎn)量形成影響。不過，今年部分種植戶提前未雨綢繆，通過覆蓋二膜、噴施抗寒葉面肥等方式，盡可能為蒜苗 “保暖御寒”，但晚播苗的抗寒短板，仍讓大家心里捏著一把汗。

二、儲存商緊盯天氣變化

種植端的擔(dān)憂，同樣牽動著大蒜庫存市場的敏感神經(jīng)。當(dāng)前，冷庫蒜已持續(xù)消化四個多月，正處于春節(jié)前出貨的關(guān)鍵窗口期，而收儲期貨量較去年增加近一百萬噸，使得儲存商至今賣貨仍“壓力山大”。

面對即將到來的雨雪天氣，儲存商們的心態(tài)出現(xiàn)明顯分化：一部分手握優(yōu)質(zhì)貨源的大型儲存商，將此次寒潮視為市場情緒的 “催化劑”，認為若苗情受損超預(yù)期，來年新蒜供應(yīng)將受影響，大蒜價格這下具備了沖破前期高點的潛力，因此有惜售待漲情緒，市場外放貨源量進而收縮，靜待價格上行；而部分中小噸位儲存商則更傾向于“落袋為安”，趁著市場關(guān)注度提升的有利時機，在行情上行階段逢高提價出貨，提前安全出局，以此規(guī)避后續(xù)可能出現(xiàn)的不確定性風(fēng)險。

國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，天氣預(yù)警發(fā)布后，主產(chǎn)區(qū)冷庫蒜的詢價熱度顯著攀升，價格已連續(xù)三四天呈偏硬上漲態(tài)勢，部分規(guī)格貨源價格每噸上浮約200-300元，交易氛圍也較此前活躍。

三、市場人氣已先一步升溫

雪還未下，大蒜市場人氣已經(jīng)先熱起來了。從大蒜人的朋友圈就能感受到 ——“零下十幾度又來了！””給你機會，你卻沒能把握住啊！”“從雪花飄起的那一刻，漲價勢頭就擋不住了！”在這些激動的吐槽里，藏著“天氣帶動人氣” 的行業(yè)默契。不少業(yè)內(nèi)人士已經(jīng)把這次寒潮當(dāng)成 “大蒜上漲的催化劑”。

在大蒜主產(chǎn)區(qū)的交易市場里，連日來人頭攢動，看貨、比價、洽談的聲音此起彼伏。貿(mào)易商們更是敏銳地捕捉到市場情緒的變化，一邊密切跟蹤天氣預(yù)報和苗情動態(tài)，一邊調(diào)整采購策略 —— 有的加大了采購力度，以保障日常需求；有的接手整庫貨源，等待價格上漲后轉(zhuǎn)手獲利；有的加工企業(yè)也加入備貨行列，提前為訂單鎖定貨源。

不少從業(yè)者直言：“這場雪，或許就是2026年大蒜市場行情反轉(zhuǎn)的關(guān)鍵節(jié)點。”當(dāng)然，這場雨雪天氣的最終影響，仍需等待天氣落地后才能見分曉。雨雪強度有多大、低溫持續(xù)多久、苗情受損程度如何，都會成為左右后續(xù)市場走向的關(guān)鍵變量。若寒潮影響有限，蒜苗順利越冬，市場情緒或?qū)⒒貧w理性，冷庫蒜價格大概率維持震蕩走勢；若苗情受凍超出預(yù)期，那么新蒜減產(chǎn)預(yù)期將進一步升溫，庫存蒜的價值將被凸顯，市場行情有望迎來一波實質(zhì)性上漲。

2026年的第一場雪，不僅是對大蒜苗情的考驗，更是對市場各方研判能力的檢驗。對于大蒜行業(yè)而言，這場雪帶來的不僅是寒意，更暗藏著新一年市場行情的機遇與挑戰(zhàn)。但天氣終究是自然之事，變幻莫測，有時就像一把雙刃劍——它可能成為價格上漲的催化劑，也可能化作導(dǎo)致行情下跌的催命符。希望大家結(jié)合實際情況，做出合理的判斷與決策。

2026年開年，庫內(nèi)大蒜市場延續(xù)了2025年末的弱勢震蕩行情——盡管12月下旬借元旦剛需與盤面提振大蒜價格實現(xiàn)小幅反彈，但供大于求的核心矛盾依舊突出，使得賣方在交易中較為被動，買方購貨趨于謹慎，當(dāng)前市場交易呈現(xiàn)“賣家主動讓利出貨、買家壓價采購”的格局。

從金鄉(xiāng)庫內(nèi)一般混級價格走勢來看，12月1日價格約為2.75元/斤，12月16日跌至2.66元/斤左右，元旦前夕回升至2.72元/斤左右，而當(dāng)前又回落至2.62元/斤左右。“震蕩下行” 仍是主基調(diào)，而多重因素的交織，讓行情在疲軟中難尋明確的反轉(zhuǎn)信號。

一、當(dāng)下交易：供需博弈，交投偏緩

進入2026年1月，大蒜市場開局不利，價格呈現(xiàn)小幅下滑態(tài)勢，與年前行情幾乎一脈相承，買賣雙方博弈格局未發(fā)生明顯改變，市場整體交投節(jié)奏偏緩。

供應(yīng)端：儲存商的出貨心態(tài)出現(xiàn)分化，前期以低價收儲的貨源仍存微利空間，持貨商選擇“分批讓利出貨”；中后期高價收儲的貨源則已跌破成本線，持貨商對低價產(chǎn)生抵觸情緒，僅在訂單匹配時小幅讓步，另有部分持貨商捂貨惜售，靜候行情迎來新轉(zhuǎn)機。總體來看，當(dāng)前產(chǎn)區(qū)市場待售貨源增速放緩，但總供應(yīng)量仍偏多，讓利空間相對有限。

采購端：賣家購貨態(tài)度謹慎，拿貨多挑揀性價比高的貨源進行，成交以低價位好質(zhì)量的貨源為主。目前國內(nèi)市場需求力度較弱，受終端市場貨源消化不快影響，批發(fā)商購貨不積極，多是按需少量補貨，且青睞低價位的貨源，邳州級蒜以及金鄉(xiāng)、河南混級蒜成交均不積極。深加工企業(yè)因出口訂單較少，且訂單價不高，使得加工廠解接單不積極，開工率不足，采購節(jié)奏放緩。

二、行情走弱：多重利空的集中釋放

當(dāng)前市場的疲軟，是庫存、需求、預(yù)期等維度壓力的共振結(jié)果：

（一）高庫存：賣壓的核心來源

2025年9月初公布的數(shù)據(jù)顯示，全國主要產(chǎn)區(qū)大蒜庫存量達500萬噸以上，處于歷年同期偏高水平。截至目前，庫內(nèi)蒜已連續(xù)銷售4個多月，而2026年1月初公布的數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前庫內(nèi)蒜剩余量仍有290多萬噸，較去年同期多出約90萬噸。元旦至春節(jié)前是儲存商集中出貨的傳統(tǒng)窗口期，疊加本年度賣壓偏大，“落袋為安”的情緒推動貨源持續(xù)流入市場，供大于求的格局短期內(nèi)難以實現(xiàn)逆轉(zhuǎn)。

（二）需求端：出口與國內(nèi)雙疲軟

2025年1 - 11月，中國鮮或冷藏蒜頭的出口總量約為204.08萬噸，出口金額約為22.21億美元，出口數(shù)量同比上漲約0.26%，出口金額同比下降約15.90%。大蒜出口呈量增價減的態(tài)勢，加工廠接單不積極，有的加工廠處于半停工狀態(tài)。有消息稱，因印尼齋月影響，印尼首批配額有望在1月下旬下放，屆時或許對大蒜走量和行情起到一定拉動作用。另外，當(dāng)前餐飲消費較弱，終端需求低迷，傳導(dǎo)至產(chǎn)區(qū)后表現(xiàn)為走貨遲緩，買家采購以剛需補庫為主，市場需求難以實現(xiàn)放量增長。與此同時，大蒜深加工企業(yè)受訂單價格偏低、生產(chǎn)成本高企等因素影響，開工率不足，原料采購趨于謹慎，進一步壓制了國內(nèi)大蒜市場的需求空間。

（三）預(yù)期端：面積與氣候的雙重壓制

新季大蒜種植面積增加已成為行業(yè)共識，盡管傳統(tǒng)核心產(chǎn)區(qū)的種植規(guī)模已接近飽和，但外圍區(qū)域尤其是新興產(chǎn)區(qū)的擴種幅度極為顯著，這一情況對市場預(yù)期和信心產(chǎn)生了影響。受種植期連陰雨天氣影響，大蒜種植時間較往年大幅推遲，導(dǎo)致業(yè)內(nèi)對新一季產(chǎn)量形成減產(chǎn)預(yù)期。不過去年11月大蒜種植陸續(xù)完成后，晴好天氣較多，有助于其養(yǎng)分積累，期間雖出現(xiàn)短暫雨雪，但未引發(fā)大幅降溫，降水反而進一步改善了土壤墑情。目前，部分早播蒜苗已長至七八葉一心，多數(shù)則處于五至六葉的生長階段。若后期無極端天氣干擾，新蒜供應(yīng)預(yù)期將逐步向好，這或?qū)⒃谝欢ǔ潭壬舷魅醪糠謨Υ嫔虒Υ汗?jié)后市場的樂觀預(yù)期。

三、后市預(yù)測：弱震蕩延續(xù)，底部支撐顯現(xiàn)

綜合供需格局與市場情緒，2026年1月份庫內(nèi)蒜行情將不會出現(xiàn)太大調(diào)整，大概率將會延續(xù)弱勢震蕩運行態(tài)勢，價格下行存在明確支撐，上行卻缺乏有效利好驅(qū)動，市場交投氛圍偏謹慎。建議密切關(guān)注產(chǎn)區(qū)貨源流通情況、終端需求變化及天氣等因素對市場的后續(xù)影響。

雖然當(dāng)前大蒜市場利空因素較多，市場情緒偏向悲觀，但未來仍存在一些不確定的變量。隨著臘八、春節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日臨近，銷區(qū)市場的階段性批量補貨或?qū)⑼苿赢a(chǎn)地交易量上升；同時，今年大蒜苗情長勢弱于往年，后期若出現(xiàn)強降溫、雨雪等極端天氣，可能對行情形成提振。此外，隨著庫內(nèi)蒜價格臨近甚至跌破前期底部，有望吸引部分短線資金入場，進而帶動價格有所反彈。

市場動態(tài)：今天上午市場貨源供應(yīng)維持近日常態(tài)，午后貨源零星增加。從交易氛圍來看，貨源供大于求，緊俏貨源隨行要價，冷門貨源賣貨主動，買賣磨合中要價有商量余地；買家拿貨興致不高，限價采購，看貨挑揀，并有試探壓價的表現(xiàn)。整體交易氛圍一般，行情微弱不快，主流成交價有一二分的下滑。

冷庫蒜裝車中（國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)）

市場聚焦：

目前大蒜處于高庫存和弱需求的僵局中，市場沉悶，交易氛圍清淡、成交價偏弱震蕩。

據(jù)反映最近出口訂單較少，而且訂單價不高，由此加工廠接單怠慢，部分加工廠半工半停，個別加工廠甚至處于停產(chǎn)停工狀態(tài)。

本月10號及11號船期訂單，大多數(shù)加工廠已經(jīng)備貨完畢及正在加工。業(yè)內(nèi)人士說13號船期新訂單價格仍是偏低，最近加工廠正在報價，報高單子接不到，報低合適對口貨源不好買，因此部分加工廠接單積極性不高。

加工廠正在做中東包裝（國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)）

成交價格：（不含極端價格）

蒜米料：2.52-2.58

一般混級：2.64-2.68

較好混級：2.69-2.73

大混級：2.73-2.82

市場動態(tài)：今天市場上午貨源供應(yīng)延續(xù)近日常態(tài)，而午后有零星中大噸位貨源出現(xiàn)。從整體交易方面來看，積極性不如昨天激情，賣家仍有撐價跡象，要價偏硬堅持，買家看貨雖然積極，但拿貨謹慎，興致降低，買賣處于高不成低不就狀態(tài)，行情呈現(xiàn)僵持不快，價格基本保持平穩(wěn)。

冷庫蒜裝車中（國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)）

市場聚焦：

加工廠買貨囧途。市場對口合適價位貨源不多，出口加工廠買與不買陷入進退兩難的困境。原因接單價格低，又受船期的限制，相中的貨低價買不到。

行情處于僵持。主要是目前買貨沒利潤，再就是3號船的加工大部分貨已備齊，10號左右船期的單子由于還有買貨時間，因此太高價不太認可；

賣家等價：持貨商出于還有賣貨時間的影響，加上目前賣貨賠錢心不甘，價格合適就賣，不合適還有等等行情的打算。

加工廠正在做中東包裝（國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)）

成交價格：（不含極端價格）

蒜米料：2.57-2.63

一般混級：2.70-2.74

較好混級：2.75-2.78

大混級：2.78-2.86

自9月1日起，金鄉(xiāng)庫內(nèi)一般混級大蒜價格以2.79元/斤開局，先是經(jīng)歷了小幅波動下行走勢，于9月17日觸及價格低點，約為2.61元/斤。9月中下旬至10月初，價格逐步企穩(wěn)回升；隨后在10月中旬迎來階段性高點，10月15日價格觸及2.90元/斤的高點。之后，價格整體呈緩慢回落態(tài)勢，期間雖有小幅反彈，但整體趨勢向下，直至12月15日回落至2.67元/斤。

這兩日，大蒜價格的下跌趨勢愈發(fā)明顯，已呈現(xiàn)出觸及前期低點的跡象。那么，是哪些因素導(dǎo)致的大蒜價格的走低？這波價格下行是否具有持續(xù)性？前期的價格低點是否會被打破呢？

從往年同期的行情來看，12月份的大蒜價格走勢并不具備規(guī)律性。以金鄉(xiāng)產(chǎn)區(qū)價格為例，2021 年 12 月庫內(nèi)一般混級價格呈現(xiàn)持續(xù)單邊下跌，2022 年 12 月則表現(xiàn)為偏強上漲，2023 年 12 月行情以穩(wěn)為主、局部微跌，2024 年 12 月則呈現(xiàn)小幅震蕩回落。其價格的漲落，主要受供應(yīng)端、需求端和市場心態(tài)這三個方面因素的影響，詳細的說就是當(dāng)年大蒜的整體庫存規(guī)模、庫存大蒜的質(zhì)量情況、節(jié)前市場備貨需求、出口訂單大小、儲存商的持貨心態(tài)以及市場投機行為等。

我們將2025年大蒜市場面臨的情況與上述影響因素逐一對照，便能找出當(dāng)前大蒜價格變化的主要原因，并探索后市價格的變化趨勢。

1、整體庫存規(guī)模偏大。9月初，全國主要產(chǎn)區(qū)的大蒜庫存量超500萬噸，歷經(jīng)三個多月的持續(xù)消化后，庫內(nèi)大蒜剩余量仍比去年同期多出90多萬噸，高庫存自然對價格產(chǎn)生了壓制作用。

2、部分貨源存在質(zhì)量問題。本月已是新蒜入庫的第 4 -5個月，儲存的大蒜因自然失水會面臨折秤情況。另外，部分后期收購的大蒜，因質(zhì)量把控有所放寬，出現(xiàn)了蒜皮開花、出芽等現(xiàn)象。

3、國內(nèi)外市場需求并不旺盛。國內(nèi)市場消費預(yù)期疲軟，剛需客商備貨意愿低，價格缺乏上漲動力；印尼大蒜進口配額已接近尾聲，新訂單簽約量大幅減少，部分訂單出現(xiàn)推遲提貨的情況。

4、賣家出貨意愿較為強烈。春節(jié)臨近，受市場預(yù)期影響，有的存商存在賣貨減壓、規(guī)避風(fēng)險的心理，有的儲存商有回籠資金的需求，尤其是高配資的大蒜面臨著還款壓力，市場供應(yīng)端壓力逐步加大。

5、市場的跟風(fēng)情緒持續(xù)低迷。春季及前兩月短炒商 “被套虧損” 的記憶，讓炒家普遍持謹慎觀望態(tài)度，不僅接整庫貨源的交易極為零星，即便是少量的接貨行為，也多是瞄準超低價貨源，對行情的實際拉動作用微乎其微。

因此，整體來看，今年12月份大蒜市場將面臨供大于求的嚴峻局面，以上因素相互交織、共同作用，使得大蒜價格承受著較大的下行壓力。盡管目前價格仍未觸及前期低點，但考慮到上述諸多不利因素短期內(nèi)難以迅速改變，這波價格下行趨勢在短期內(nèi)或許仍將持續(xù)，前期價格低點被打破的可能性也并非不存在。

市場動態(tài)：今天市場貨源依然供應(yīng)偏多，部分賣家主動讓價售賣，買家遛著看下手拿貨的不多，部分有需求但要的不急，多有觀望推遲裝貨的表現(xiàn)，剛需采購商看貨挑三揀四并有壓價現(xiàn)象，整體交易清淡，成交量不大，價格有2-3分的走低，有炒家對偏低價位的貨源較有興趣。

冷庫蒜裝車中（國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)）

市場聚焦：今天市場貨源充裕，個別讓價幅度略大，行情雖然依舊偏弱，價格下滑，但交易氛圍略有好轉(zhuǎn)，價格跌幅較昨天稍顯收窄，偏低價格的蒜米料（2.50元）和南亞貨（2.59）有整庫成交，但整體成交量依然不大。

加工廠正在做南亞包裝（國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)）

成交價格：（不含極端價格）

蒜米料：2.52-2.61

一般混級：2.65-2.68

較好混級：2.69-2.75

大混級：2.76-2.85

回顧2025年行情，本季大蒜上市后價格基本是以小幅平穩(wěn)波動為主基調(diào)，未現(xiàn)大起大落的劇烈波動。期間出現(xiàn)兩波相對明顯的上漲：一次是在7月20日之后，儲存商集中收儲拉動蒜價持續(xù)強勢攀升；一次是在9月25日后，大蒜種植時間一再推遲，市場對未來行情的預(yù)期有所提升，庫內(nèi)蒜價格也隨之步步走高。

據(jù)本網(wǎng)調(diào)研了解，2025 季大蒜收購期內(nèi)，收儲商整體秉持理性心態(tài)，對貨源質(zhì)量與收購價格把控嚴格，為蒜價構(gòu)筑了穩(wěn)固的底部成本支撐。然而，受后續(xù)缺乏持續(xù)上漲動力影響，冷庫蒜價格在階段性沖高后逐步回落，當(dāng)前銷售價格仍徘徊于成本線附近，僅有少部分儲存商能夠獲得較為可觀的利潤，而大部分儲存商則面臨著保本或微虧的局面。

隨著年末的日益臨近，大蒜市場的供需格局是否會發(fā)生變化呢？年末大蒜的價格又將如何變動？是否會出現(xiàn)大幅上漲的行情呢？

一、影響當(dāng)前大蒜行情的核心因素

（一）利空因素

1、供應(yīng)端壓力：

高庫存積壓：截至 12 月初全國庫蒜剩余 340 多萬噸，較去年同期多出 90 多萬噸，9-11 月走貨量同比偏少，庫存消化壓力顯著，儲存商出貨意愿較強。

新季擴種明確：種植面積同比增加已成行業(yè)共識，外圍新興產(chǎn)區(qū)擴種幅度顯著，傳統(tǒng)核心產(chǎn)區(qū)接近飽和，未來供應(yīng)增量預(yù)期削弱市場信心。

貨源釋放加大：部分儲存商為規(guī)避風(fēng)險、年末回籠資金，加快出貨節(jié)奏，甚至出現(xiàn) “整庫轉(zhuǎn)零開” 讓利出售的情況，加劇短期供需失衡。

2、需求端乏力：

出口動力衰減：2025 年印尼配額即將完成，海外圣誕節(jié)備貨基本結(jié)束，12 月出口量大概率收縮，旺季表現(xiàn)不及預(yù)期，缺乏訂單增量支撐。

內(nèi)銷增量不足：國內(nèi)批發(fā)市場需求平淡，加工廠受訂單價格限制采取限價采購，炒家入市謹慎，僅剛需采購維持基礎(chǔ)走貨，對行情未形成有效拉動。

（二）利多因素

1、成本底線托底：當(dāng)前庫蒜價格已回落至開庫初期成本線附近，部分原始貨主不愿過度讓利，價格商議空間收窄，有效抑制大幅下跌。

2、短期需求回暖預(yù)期：元旦、臘八節(jié)、春節(jié)臨近，后續(xù)國內(nèi)冬季腌漬與節(jié)前備貨將會逐步啟動，市場走貨量將會出現(xiàn)階段性增加，近期市場已經(jīng)表現(xiàn)出低價位貨源成交活躍的跡象。

3、期現(xiàn)聯(lián)動修復(fù)：大蒜期貨短期強勢引領(lǐng)現(xiàn)貨市場情緒回暖，主產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)止跌微漲態(tài)勢，儲存商心態(tài)從恐慌拋售轉(zhuǎn)為挺價出貨，緩解下行壓力。

4、減產(chǎn)預(yù)期不確定性：新季大蒜因秋季連陰雨晚播一月左右，新季苗情普遍偏弱，雖近期晴好天氣彌補部分生長不足，但越冬期低溫、春季倒春寒等風(fēng)險仍存，為市場保留減產(chǎn)預(yù)期支撐。

二、未來大蒜價格變化預(yù)判

短期而言，由于多空因素相互交織，年末大蒜市場行情大概率將以弱勢震蕩為主，呈現(xiàn)出窄幅波動的態(tài)勢。

核心邏輯：多空因素持續(xù)博弈，利空未完全釋放但利多形成托底。高庫存與擴種壓力仍將壓制價格上行，而成本支撐、節(jié)前備貨需求及期現(xiàn)聯(lián)動回暖將限制跌幅。

價格走勢：預(yù)計冷庫大蒜價格將在當(dāng)前價格區(qū)間內(nèi)進行窄幅波動。部分處于低價位的貨源，可能會因供需格局的調(diào)整而出現(xiàn)短暫的價格浮動，但難以形成具有趨勢性的行情。

關(guān)鍵變量：需關(guān)注節(jié)前備貨需求的釋放力度、電子盤面的穩(wěn)定性以及苗情的長勢狀況。若需求超出預(yù)期、盤面持續(xù)走強或者出現(xiàn)極端低溫情況，大蒜價格可能在小幅企穩(wěn)后上漲；若出現(xiàn)儲存商集中拋售、盤面大幅下探或者苗情持續(xù)改善的情況，則可能觸發(fā)價格下行風(fēng)險。

市場動態(tài)：金鄉(xiāng)大蒜市場報道，今天市場待售貨源整體有少量新增，賣家大部分要價隨行，部分有讓價現(xiàn)象；買家積極性不高，剛需挑揀合適貨源少量拿貨，并有壓價表現(xiàn)；交易態(tài)勢僵持不快，成交量不大，行情穩(wěn)中偏弱。

冷庫大蒜裝車（國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)）

交易聚焦：本周新訂單較少，多是12月中旬船期，而且放單價較低南亞6050-6200元不等，中東6500元左右，印尼訂單暫告一段落，也有部分加工廠購買整庫貨源，于每斤2.86-2.87元成交。

總之，今天采購商買貨興致不高，買家不如前幾天多；交易狀態(tài)本地能分級的貨源不好買，一般質(zhì)量的不好賣。

買家在冷庫看貨（國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)）

成交價格：（不含極端價格）

庫蒜

蒜米料：2.64-2.70

一般混級：2.72-2.76

較好混級：2.77-2.82

大混級：2.85-2.93