市場(chǎng)動(dòng)態(tài)：金鄉(xiāng)大蒜市場(chǎng)報(bào)道，今日庫(kù)蒜待售貨源供應(yīng)相比前幾天少量增加，賣(mài)家要價(jià)堅(jiān)持；買(mǎi)家拿貨積極性放緩，以剛需采購(gòu)為主，交易中有限價(jià)采購(gòu)的，也有少錢(qián)不賣(mài)的，成交價(jià)基本平穩(wěn)。

冷庫(kù)蒜裝車(chē)（國(guó)際大蒜貿(mào)易網(wǎng)）

交易聚焦：天氣原因，種蒜推遲，蒜價(jià)連續(xù)3天反彈。自開(kāi)庫(kù)以來(lái)，蒜米料是交易搶手貨，成交價(jià)起伏較大，前幾天掉價(jià)（2毛多錢(qián)）最多的是蒜米料，最近幾天反彈（1毛多錢(qián)）最多也是蒜米料；出口加工方面，目前加工廠主要正在加工，中東、印尼方面的貨源，據(jù)說(shuō)接下來(lái)還會(huì)有批新的中東訂單下放。

新炒家介入較少，而前幾天短炒貨有賣(mài)貨現(xiàn)象，由此貨源略增，但賣(mài)家少錢(qián)不賣(mài)；今天詢(xún)價(jià)的也不少，但不像前兩天急荒著買(mǎi)，時(shí)不時(shí)的有試探問(wèn)少錢(qián)賣(mài)嗎的情況。

大蒜出口加工中（國(guó)際大蒜貿(mào)易網(wǎng)）

成交價(jià)格：

庫(kù)蒜

蒜米料：2.52-2.62

一般混級(jí)：2.68-2.72

中混級(jí)：2.73-2.78

大混級(jí)：2.80-2.92

9 月以來(lái)，山東金鄉(xiāng)、河南杞縣、江蘇邳州等大蒜主產(chǎn)區(qū)被連綿陰雨籠罩，雨勢(shì)時(shí)急時(shí)緩，多地累計(jì)降水量較常年偏多。老輩人常說(shuō) “白露蔥，寒露蒜”，往年此時(shí)正是蒜田備播的關(guān)鍵期，蒜農(nóng)們忙著耕地、起壟，而可如今雨水連連，田間積水難消，蒜農(nóng)們心頭沉甸甸的，不知道今年的大蒜播種會(huì)不會(huì)受影響？

根據(jù)本網(wǎng)往年的調(diào)研情況，從秋分后我國(guó)部分地區(qū)就開(kāi)始種植大蒜了，如江蘇豐縣的早熟川蒜和河南杞縣種植的早熟蒜。但眼下進(jìn)地就兩腿泥，有的地塊玉米還倒在地里未收，更別說(shuō)整地了。據(jù)中央氣象臺(tái)預(yù)報(bào)，未來(lái)一周，主產(chǎn)區(qū)仍將出現(xiàn)局部性降雨。即便無(wú)降雨，雨后田地亦需三至四天進(jìn)行排水和晾干處理。本應(yīng)在 9 月下旬就進(jìn)入播種窗口期，可持續(xù)降雨讓騰茬、整地一再推遲，有人擔(dān)憂如果一旦錯(cuò)過(guò)大蒜播種的最佳時(shí)期，影響未來(lái)的收成可咋辦。

秋雨連綿，不禁讓人回想起2021年，那時(shí)同樣正值大蒜種植期，持續(xù)的降雨使得大蒜的播種時(shí)間被迫推遲。2021年秋季我國(guó)多地出現(xiàn)大范圍的連陰雨天氣，從9月底至10月上旬雨水不斷，由于地下水位上升，土地滲水能力下降，大蒜播種時(shí)間被迫推遲半月甚至一月。據(jù)國(guó)際大蒜貿(mào)易網(wǎng)了解，受種植時(shí)間推遲影響，當(dāng)年各地早熟大蒜種植比例下降，中晚熟大蒜的種植比例上升，且苗情長(zhǎng)勢(shì)差別較大。

為了深入了解蒜苗的實(shí)際生長(zhǎng)狀況，2021年12月，國(guó)際大蒜貿(mào)易網(wǎng)對(duì)主要產(chǎn)區(qū)的蒜苗進(jìn)行了二次考察。12月14日，我們抵達(dá)河南中牟，發(fā)現(xiàn)部分較早種植的地塊中，蒜苗已生長(zhǎng)至七葉一心，根系健壯，葉片翠綠，僅底部葉片略顯泛黃；而在一些晚播種的地塊，蒜苗僅長(zhǎng)出四至五葉，且底部黃葉較多，根莖較為細(xì)弱。

由于種植時(shí)間過(guò)晚，溫度過(guò)低，幼苗前期養(yǎng)分積累不足，植株變得孱弱，抗寒性較差，容易出現(xiàn)枯葉死苗的問(wèn)題。2021年10月起，我國(guó)各地接連遭遇多輪寒潮，氣溫波動(dòng)劇烈，導(dǎo)致部分晚栽種的蒜苗底部一兩個(gè)葉片泛黃，而一些僅長(zhǎng)到三四葉的蒜苗，其葉片頂部因受凍而呈現(xiàn)紫色，影響了養(yǎng)分的正常吸收。

聽(tīng)到這里，或許有朋友會(huì)提出疑問(wèn)：既然推遲播種存在風(fēng)險(xiǎn)，那么提前播種是否可行呢？答案是不可以。經(jīng)驗(yàn)豐富的蒜農(nóng)都明白，大蒜種植必須順應(yīng)節(jié)氣，時(shí)間過(guò)早或過(guò)晚都會(huì)帶來(lái)不利影響。若種植時(shí)間過(guò)早，容易引發(fā)幼苗病蟲(chóng)害，還可能導(dǎo)致抽薹后出現(xiàn)早衰現(xiàn)象，進(jìn)而造成大蒜減產(chǎn)。

而且如果地塊積水，或者是濕度過(guò)渡，會(huì)對(duì)大蒜的出芽和生長(zhǎng)造成不利影響。要知道大蒜萌發(fā)需要充足的氧氣，若土，壤積水或板結(jié)，會(huì)擠占土壤間隙中的空氣，導(dǎo)致種瓣缺氧，呼吸作用受阻，進(jìn)而出現(xiàn)霉變、腐爛（即 “爛蒜種”），直接降低出苗率。另外，大蒜幼苗期根系脆弱，積水會(huì)導(dǎo)致根系腐爛（根腐?。?，表現(xiàn)為幼苗發(fā)黃、枯萎，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)霈F(xiàn)整株死亡。

那么，今年的大蒜種植時(shí)間是否會(huì)推遲？從目前的氣象預(yù)測(cè)來(lái)看，雖暫未出現(xiàn)極端異常天氣，但天氣變化多端，仍存在諸多不確定性。今天（9月23日）恰逢秋分節(jié)氣，新一季大蒜的播種尚未正式啟動(dòng)。若雨后氣溫和濕度等條件適宜，蒜農(nóng)們將迅速投入到繁忙的整地和播種工作中，種植時(shí)間或許無(wú)需推遲。然而，若后期遭遇異常天氣，如持續(xù)高溫或降雨，則可能擾亂原定的種植計(jì)劃，迫使種植時(shí)間不得不推遲。

建議，農(nóng)戶(hù)密切關(guān)注天氣預(yù)報(bào)，一旦出現(xiàn)適宜播種的氣象條件，應(yīng)立即開(kāi)展整地和播種工作，確保大蒜種植工作能夠順利進(jìn)行，減少因天氣變化帶來(lái)的不利影響。

市場(chǎng)動(dòng)態(tài)：金鄉(xiāng)大蒜市場(chǎng)報(bào)道，今日庫(kù)蒜待售貨源供應(yīng)相比前幾天增加，賣(mài)家要價(jià)堅(jiān)持中有部分適當(dāng)讓步，買(mǎi)家雖是剛需，但多限價(jià)或試探性壓價(jià)看貨，拿貨有貨比三家的現(xiàn)象，成交量不大，主流議價(jià)仍有二分左右走低。

加工廠備貨（國(guó)際大蒜貿(mào)易網(wǎng)）

交易聚焦：今日市場(chǎng)交易清淡，有新貨源出現(xiàn)、賣(mài)家要價(jià)松動(dòng)，整庫(kù)貨源有散開(kāi)零售現(xiàn)象，買(mǎi)家拿貨挑揀，行情偏弱。由于行情趨于偏弱，部分加工廠再次減倉(cāng)泄壓，打算做自備貨源。好質(zhì)量貨源增加、熱門(mén)貨源好質(zhì)量混級(jí)，馬來(lái)、中東等貨源較為搶手。

大蒜出口加工中（國(guó)際大蒜貿(mào)易網(wǎng)）

成交價(jià)格：

庫(kù)蒜

蒜米料：2.43-2.54

一般混級(jí)：2.61-2.65

中混級(jí)：2.66-2.74

大混級(jí)：2.75-2.85

進(jìn)入9月份以來(lái)，大蒜市場(chǎng)交易正處于從庫(kù)外向庫(kù)內(nèi)轉(zhuǎn)移的過(guò)渡階段，行情表面看似風(fēng)平浪靜，實(shí)則價(jià)格正悄然下滑，整體呈現(xiàn) “弱穩(wěn)為主、局部微調(diào)” 的特征。在弱勢(shì)行情的籠罩下，無(wú)論是短期炒作還是剛需拿貨，買(mǎi)家均表現(xiàn)出謹(jǐn)慎態(tài)度，而供應(yīng)端的壓力仍在不斷釋放，現(xiàn)階段大蒜市場(chǎng)能否抗住下行壓力？

一、貨源切換：庫(kù)外退場(chǎng)，庫(kù)內(nèi)接棒。

當(dāng)前庫(kù)外大蒜已進(jìn)入交易尾聲，市場(chǎng)供應(yīng)端呈現(xiàn) “量減價(jià)弱” 態(tài)勢(shì)。全國(guó)主要產(chǎn)區(qū)蒜販窩貨基本清空，僅蒜種、蒜芯零星上貨，且因多雨天氣的干擾，大蒜芽子已出了1/3或2/3，庫(kù)外蒜質(zhì)量下降，拿貨客商日益減少，成交多以質(zhì)論價(jià)，對(duì)口的貨源不好找了，整體交易偏冷清。

與之相對(duì)，庫(kù)內(nèi)蒜交易已經(jīng)進(jìn)入正軌，但市場(chǎng)尚未進(jìn)入 “全面放量” 階段。一方面，持貨商受前期成本影響，要價(jià)相對(duì)堅(jiān)持，不愿輕易讓步；另一方面，采購(gòu)方仍處于 “觀望摸底” 階段，無(wú)論是發(fā)市場(chǎng)的批發(fā)商，還是做蒜米、出口的加工企業(yè)，均以小批量剛需拿貨為主，大噸位成交鮮有出現(xiàn)，庫(kù)內(nèi)蒜交易呈現(xiàn) “供多需少” 的格局。

二、產(chǎn)區(qū)分化：庫(kù)內(nèi)賣(mài)壓大，庫(kù)外成交差。

不同產(chǎn)區(qū)因貨源結(jié)構(gòu)、天氣條件差異，行情呈現(xiàn)分化特征。金鄉(xiāng)作為核心產(chǎn)區(qū)，庫(kù)內(nèi)大蒜成為市場(chǎng)主力。自9月份以來(lái)，儲(chǔ)存商群體出現(xiàn)明顯分化：部分成本價(jià)格較高的賣(mài)家依然保持觀望，按兵不動(dòng)；而部分收購(gòu)成本較低或分批收儲(chǔ)均價(jià)較低的賣(mài)家則積極減倉(cāng)。此外，一些前期短炒的貨源也在積極出售。總體來(lái)看，金鄉(xiāng)產(chǎn)區(qū)庫(kù)內(nèi)貨源供應(yīng)呈現(xiàn)出偏多的態(tài)勢(shì)。買(mǎi)家則聚焦性?xún)r(jià)比，對(duì)蒜米料、中東南亞出口級(jí)貨源采購(gòu)相對(duì)積極，對(duì)高價(jià)貨源則 “避而遠(yuǎn)之”，小噸位成交成為主流。

近期，由于受到連續(xù)多雨天氣的影響，庫(kù)外蒜交易呈現(xiàn)出“時(shí)斷時(shí)續(xù)”的狀態(tài)。雨停之后，中牟市場(chǎng)的上貨量大約在七八十車(chē)左右，而杞縣市場(chǎng)的上貨量則相對(duì)較少，大約在五六十車(chē)左右。然而，這些貨源的質(zhì)量卻參差不齊，其中，既有大車(chē)頭的販子囤積的貨物，也有農(nóng)戶(hù)小噸位的零星出貨。由于貨源質(zhì)量不一，前來(lái)拿貨的客商數(shù)量寥寥無(wú)幾，市場(chǎng)交易顯得較為冷清。目前，主要以發(fā)市場(chǎng)客商零星補(bǔ)貨和蒜種交易為主，整體的成交量相對(duì)較少，市場(chǎng)活躍度不高。

三、主要因素：利空交織、利多薄弱。

1、2024年庫(kù)內(nèi)蒜交易較往年有所提前，7月中旬便出現(xiàn)了倒手交易，8月中旬開(kāi)始大規(guī)模出貨，9月初庫(kù)內(nèi)蒜已占據(jù)交易主導(dǎo)地位。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2024年9月庫(kù)內(nèi)蒜的走量約為55萬(wàn)噸。然而，由于今年庫(kù)外余貨量較去年偏大，庫(kù)內(nèi)蒜開(kāi)庫(kù)時(shí)間相對(duì)較晚，貨源消化速度也偏慢，業(yè)內(nèi)部分人士認(rèn)為，走量較去年減少了約三分之一，導(dǎo)致行情難以提振。

2、隨著中秋和國(guó)慶雙節(jié)的臨近，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)及海外買(mǎi)家將提前進(jìn)行備貨，需求端有望出現(xiàn)階段性回暖，從而對(duì)價(jià)格產(chǎn)生一定的提振效果。然而，鑒于備貨時(shí)間較短，其對(duì)市場(chǎng)行情的拉動(dòng)作用將相對(duì)有限。

3、一年一度的大蒜種植季即將來(lái)臨，山東、河南、江蘇等主要大蒜產(chǎn)區(qū)，市場(chǎng)用工和物流將受到影響，預(yù)計(jì)會(huì)導(dǎo)致加工廠面臨用工短缺問(wèn)題，進(jìn)而對(duì)大蒜的出口和內(nèi)銷(xiāo)產(chǎn)生不利影響。

4、整庫(kù)貨源的換手率相對(duì)較低，外部資金流入量有限，導(dǎo)致市場(chǎng)人氣整體較為低迷，買(mǎi)賣(mài)雙方的參與度明顯不足，市場(chǎng)缺乏必要的關(guān)注和交易熱情。

四、后市展望：短期承壓，長(zhǎng)期穩(wěn)價(jià)。

綜上所述，小編認(rèn)為階段內(nèi)大蒜市場(chǎng)仍將面臨 “短期承壓、長(zhǎng)期穩(wěn)價(jià)” 的局面。

從短期看，庫(kù)外蒜的剩余貨源持續(xù)減少，質(zhì)量亦不斷下滑，交易量預(yù)計(jì)將進(jìn)一步收縮，價(jià)格可能隨之下降。庫(kù)內(nèi)蒜雖逐步成為市場(chǎng)供應(yīng)的主力，但交易仍將陷入“高不成低不就”的尷尬境地，部分臨期貨源將持續(xù)釋放，然而大噸位接貨的買(mǎi)家卻寥寥無(wú)幾。國(guó)外訂單減少，國(guó)內(nèi)需求低迷，大蒜市場(chǎng)預(yù)計(jì)將維持供大于求的弱勢(shì)局面。

不過(guò)，成本支撐將成為市場(chǎng) “穩(wěn)價(jià)” 的關(guān)鍵。在庫(kù)外收購(gòu)期，入庫(kù)買(mǎi)家表現(xiàn)得較為理性和謹(jǐn)慎，大蒜的收儲(chǔ)結(jié)構(gòu)相對(duì)健康，收購(gòu)成本也較為接近。受冷庫(kù)蒜開(kāi)庫(kù)后價(jià)格持續(xù)走低的影響，目前大蒜的出庫(kù)價(jià)格已接近短期炒作的成本線，部分已跌破成本線，原始低價(jià)收儲(chǔ)的貨源也從前期的盈利狀態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槲⒗虮１?。預(yù)計(jì)當(dāng)大蒜價(jià)格跌至大多數(shù)存儲(chǔ)商的成本價(jià)或更低時(shí)，大蒜價(jià)格有望止跌、企穩(wěn)甚至是反彈。畢竟，大蒜作為日常調(diào)味品，其消費(fèi)需求具有一定的剛性，只要市場(chǎng)不出現(xiàn)極端的供需失衡情況，價(jià)格出現(xiàn)大幅波動(dòng)的可能性相對(duì)較低。

市場(chǎng)動(dòng)態(tài)：金鄉(xiāng)魚(yú)山市場(chǎng)上貨量維持于車(chē)，大噸位貨源占比不大，其中蒜種和一般質(zhì)量的貨源較多，較好的大混級(jí)偏少。市場(chǎng)買(mǎi)家不多，行價(jià)穩(wěn)弱不快。

庫(kù)蒜貨源略有增加，賣(mài)家隨行賣(mài)貨，個(gè)別有要價(jià)松動(dòng)現(xiàn)象，買(mǎi)家多限價(jià)或試探性壓價(jià)看貨，拿貨積極性不高，成交量不大，主流議價(jià)仍有二三分走低。

金鄉(xiāng)魚(yú)山大蒜交易市場(chǎng)（國(guó)際大蒜貿(mào)易網(wǎng)）

交易聚焦：最近幾天市場(chǎng)交易買(mǎi)的不好買(mǎi)，賣(mài)的不好賣(mài)，處于高不成低不就狀態(tài)。原因大部賣(mài)的要價(jià)隨行，但并成交不順暢，只有少部分要價(jià)松動(dòng)；買(mǎi)的雖有一定需求，但多挑揀合適價(jià)位的貨源壓價(jià)采購(gòu)。與經(jīng)紀(jì)人的交流中得知，由于前段國(guó)外內(nèi)市場(chǎng)拿貨充足，因此最近受?chē)?guó)外內(nèi)市場(chǎng)需求不多，國(guó)外雖有部分訂單，但放單價(jià)較低，加工廠利潤(rùn)有限；從9月1日-15日到蒜米料下滑了兩毛左右，就此看出國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求不大。

庫(kù)內(nèi)蒜交易（國(guó)際大蒜貿(mào)易網(wǎng)）

成交價(jià)格：庫(kù)外

一般混級(jí)：2.62-2.70

較好混級(jí)：2.72-2.82

庫(kù)內(nèi)

蒜米料：2.45-2.55

一般混級(jí)：2.62-2.66

中混級(jí)：2.68-2.75

大混級(jí)：2.76-2.85

市場(chǎng)動(dòng)態(tài)：魚(yú)山市場(chǎng)有雨早市上貨量20多車(chē)，其中蒜種三四車(chē)，買(mǎi)家不多，剛需采購(gòu)多挑揀對(duì)口貨源看貨問(wèn)價(jià)。據(jù)說(shuō)金鄉(xiāng)國(guó)際大蒜交易市場(chǎng)有大個(gè)頭大蒜八九車(chē)。

冷庫(kù)蒜：貨源新增不多，供應(yīng)多是近期原有貨源為主，大部分買(mǎi)家多是詢(xún)價(jià)，交流中有限價(jià)買(mǎi)貨的意愿。

金鄉(xiāng)魚(yú)山大蒜交易市場(chǎng)（國(guó)際大蒜貿(mào)易網(wǎng)）

交易聚焦：今天市場(chǎng)買(mǎi)家不多，拿貨積極性不高，行情偏弱，價(jià)格還是慢落，成交量一般。從采購(gòu)群體來(lái)看，主要是剛需買(mǎi)家，發(fā)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)、以及部分加工廠，交流中主要圍繞蒜米料、印尼和南亞貨采購(gòu)，但看貨挑揀，給價(jià)下壓；賣(mài)家賣(mài)貨意向分化，有要價(jià)堅(jiān)持的，也有要價(jià)有商量余地的，還有因?yàn)椴缓觅u(mài)索性不賣(mài)的。

冷庫(kù)蒜交易（國(guó)際大蒜貿(mào)易網(wǎng)）

9月到來(lái)，大蒜庫(kù)存終于浮出水面！主要的數(shù)據(jù)大概在470-530萬(wàn)噸之間。不管你是個(gè)看漲派還是看跌派，這里面必定有一份數(shù)據(jù)接近你的預(yù)期。

這數(shù)據(jù)比往年多數(shù)時(shí)候的要大一些，比前期預(yù)想的又小了點(diǎn)，正好掐到了你的癢癢肉上。好多人之前盼星星盼月亮似的，可現(xiàn)在數(shù)據(jù)一出，心里卻沒(méi)啥波瀾，就一串?dāng)?shù)字嘛?？赡苁且?yàn)榻衲晷滤庖簧鲜?，關(guān)于庫(kù)存的消息就滿(mǎn)天飛，不管是之前說(shuō)的什么天量560、570萬(wàn)噸，還是后來(lái)蒜價(jià)上漲的時(shí)候喊的450、460萬(wàn)噸，現(xiàn)在這個(gè)數(shù)字處在中間，反倒讓人覺(jué)得挺舒服的。

庫(kù)存數(shù)據(jù)已發(fā)布，庫(kù)內(nèi)蒜的交易也已經(jīng)啟動(dòng)，大蒜市場(chǎng)正步入由庫(kù)外向庫(kù)內(nèi)過(guò)渡的關(guān)鍵階段。從庫(kù)外蒜當(dāng)前的表現(xiàn)來(lái)看，交易主要集中在金鄉(xiāng)、杞縣、中牟產(chǎn)區(qū)，以及部分外圍小市場(chǎng)，其他產(chǎn)區(qū)貨源基本見(jiàn)底了。市場(chǎng)上的貨真是五花八門(mén)，商販存的大車(chē)頭的貨少了，半車(chē)頭和小車(chē)頭的貨源逐漸增多，還有一些毛胡蒜種也占了一部分。今年的大蒜個(gè)兒都挺大，而且老百姓總是習(xí)慣將好東西留到最后，使得現(xiàn)在市場(chǎng)上大混級(jí)、大個(gè)頭的蒜比較好找，但蒜米料、脫水、早熟蒜這種貨越來(lái)越少了，真實(shí)的情況就是“賣(mài)一車(chē)少一車(chē)了”。

庫(kù)外就剩這些貨了，找不到合適的怎么辦？別擔(dān)心，冷庫(kù)里面的大蒜已經(jīng)有賣(mài)的了，而且價(jià)格并不比庫(kù)外貴多少。目前庫(kù)內(nèi)主要以剛需采購(gòu)為主，也有前兩天短炒換手成交的，交易多圍繞蒜米料、印尼貨和一般混級(jí)等貨源進(jìn)行。賣(mài)家出貨態(tài)度不一，多數(shù)人仍在持貨觀望，個(gè)別已經(jīng)清倉(cāng)，把錢(qián)提前賺到了手里，有8月份接貨的短炒商獲利出局，也有一些小噸位的持貨商在贏利賣(mài)貨，近期市場(chǎng)待售貨源量呈現(xiàn)增加態(tài)勢(shì)。

庫(kù)外大蒜價(jià)格與庫(kù)內(nèi)大蒜價(jià)格實(shí)現(xiàn)了平穩(wěn)過(guò)渡。在庫(kù)外蒜交易的中前期，行情相對(duì)平穩(wěn)，價(jià)格波動(dòng)幅度較小，然而，進(jìn)入7月下旬之后，庫(kù)外蒜價(jià)格開(kāi)始呈現(xiàn)強(qiáng)勢(shì)且持續(xù)的拉升態(tài)勢(shì)，至8月下旬，價(jià)格更是加速攀升，進(jìn)一步拉大了價(jià)格的上漲幅度，順利完成了與庫(kù)內(nèi)大蒜價(jià)格的接軌。以金鄉(xiāng)庫(kù)內(nèi)大蒜價(jià)格為例，9月2日，庫(kù)內(nèi)蒜米料價(jià)格在2.58-2.65元/斤，一般混級(jí)價(jià)格在2.75-2.82元/斤，較好混級(jí)價(jià)格在2.82-2.88元/斤，大混級(jí)價(jià)格在2.90-2.96元/斤。

另外，杞縣產(chǎn)區(qū)庫(kù)內(nèi)蒜交易少量啟動(dòng)，這兩日貨源供應(yīng)逐漸偏多，買(mǎi)家拿貨以剛需為主，賣(mài)家出貨積極性一般，以蒜米料、一般混級(jí)成交為主，行情平穩(wěn)不快。目前庫(kù)內(nèi)蒜米料價(jià)格在5100-5300元/噸，一般混級(jí)價(jià)格在5300-5500元/噸，較好混級(jí)價(jià)格在5500-5700元/噸，大混級(jí)價(jià)格在5700-6000元/噸。

產(chǎn)區(qū)市場(chǎng)雖然上貨量越來(lái)越少，但銷(xiāo)區(qū)市場(chǎng)當(dāng)下卻并不缺貨，很多檔口的老板前期就已經(jīng)囤好了貨，眼下賣(mài)貨的大部分都是前期囤貨，即使隔幾天去產(chǎn)區(qū)進(jìn)點(diǎn)新貨，拿的也是價(jià)格便宜的，因下游市場(chǎng)消費(fèi)較為疲軟，有的老板都發(fā)愁貨一時(shí)半會(huì)賣(mài)不完。魏經(jīng)理常年在杭州良渚蔬菜市場(chǎng)做生意，他那檔口，現(xiàn)在主要賣(mài)的是邳州大蒜和山東蒜米。因?yàn)橹岸诹瞬簧儇洠F(xiàn)在主要就是清理這些庫(kù)存，所以大蒜批發(fā)價(jià)格很穩(wěn)。不過(guò)，蒜米就有點(diǎn)不一樣了，基本就是隨銷(xiāo)隨購(gòu)，因?yàn)樵铣杀緷q了，所以批發(fā)價(jià)也跟著漲了點(diǎn)。目前邳州6.5cm批發(fā)價(jià)格在4.25元/斤左右，6.0cm批發(fā)價(jià)格在3.90元/斤左右，蒜米批發(fā)價(jià)格在3.10元/斤左右。

出口方面，因受秋收農(nóng)忙的影響，加工廠近期開(kāi)工率有所下滑，再加上庫(kù)外蒜即將出芽的影響，加工廠拿貨力度相應(yīng)減弱，部分出口公司在8月份就已經(jīng)提前將柜子加工，以應(yīng)對(duì)人力短缺的問(wèn)題，這在一定程度上影響了大蒜的出口加工進(jìn)度。

綜合來(lái)看，庫(kù)存數(shù)據(jù)公布后，市場(chǎng)并未出現(xiàn)強(qiáng)烈震動(dòng)，無(wú)論是反對(duì)還是贊成的聲音均不突出，更多是起到了驗(yàn)證前期預(yù)測(cè)的作用，同時(shí)也為后期持貨商制定出貨策略提供了一定參考依據(jù)。然而，今年大蒜畢竟是產(chǎn)量和面積雙增的年份，庫(kù)存量也是歷年僅次于2022年的第二高位，盡管“白老虎”目前看似溫馴，但其本性難移，一旦發(fā)威，必將帶來(lái)嚴(yán)重后果。

目前暑熱尚未消退，庫(kù)外蒜不會(huì)退出交易市場(chǎng)，而庫(kù)內(nèi)蒜出庫(kù)后容易失水折秤，因此目前只能進(jìn)行少量試水交易，尚不具備大量出貨的條件。短期內(nèi)，庫(kù)內(nèi)外貨源將并行交易一段時(shí)間，雙方既相互制約又相互促進(jìn)，一旦形成趨勢(shì)，短期內(nèi)難以改變。

市場(chǎng)動(dòng)態(tài)：魚(yú)山市場(chǎng)全天上貨量大部分時(shí)間維持在三四十車(chē)，大小噸位車(chē)輛各有一定占比，其中有部分蒜種賣(mài)家。市場(chǎng)交易氛圍不慌不忙，開(kāi)單驗(yàn)貨的不多，議價(jià)以剛需采購(gòu)為主。賣(mài)家要價(jià)堅(jiān)持，買(mǎi)家挑揀合適貨源詢(xún)價(jià)，市場(chǎng)下貨不快，行情緩而穩(wěn)弱。

庫(kù)蒜意向售賣(mài)貨源不算少，采購(gòu)雖有大噸位貨源接貨意向，但多是找自己銷(xiāo)路對(duì)口及價(jià)位合適貨源看貨。

金鄉(xiāng)魚(yú)山大蒜交易市場(chǎng)（國(guó)際大蒜貿(mào)易網(wǎng)）

交易聚焦：市場(chǎng)交易雙方表現(xiàn)，買(mǎi)的不急，賣(mài)的不慌。從旁觀者的交談中反映，目前市場(chǎng)貨源好的不貴，孬的不便宜。據(jù)說(shuō)下面也有零星冷庫(kù)在收儲(chǔ)中大混級(jí)，貨源多是蒜販直接去冷庫(kù)對(duì)接。最近關(guān)于庫(kù)存量版本眾多，從四百八九到五百二三，預(yù)計(jì)對(duì)買(mǎi)賣(mài)心理、市場(chǎng)交易氛圍或有影響。

從今天的市場(chǎng)采購(gòu)群體來(lái)看，主要以發(fā)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)、以及部分加工廠、也有蒜米料、臘八蒜原料采購(gòu)。

卸貨入庫(kù)（國(guó)際大蒜貿(mào)易網(wǎng)）

眼下，庫(kù)外大蒜即將見(jiàn)底，市場(chǎng)價(jià)格再攀新高。大蒜漲成啥樣，其實(shí)跟蒜農(nóng)的關(guān)系已經(jīng)不大了，因?yàn)樗麄兦岸螘r(shí)間已經(jīng)把家里壓箱底的大蒜都賣(mài)出去了。就算手里還留著幾十上百袋的，那也是給今年預(yù)留的蒜種。趁著最近天氣涼快點(diǎn)，蒜農(nóng)們?cè)缭缇兔钇饋?lái)了，剝蒜瓣、去蒜皮，為新一季的大蒜做好準(zhǔn)備。

雖然國(guó)慶節(jié)前后大蒜才開(kāi)始種植，但蒜種的交易時(shí)間跨度卻很長(zhǎng)，一些心急的蒜農(nóng)在6月份大蒜全干后就開(kāi)始拿蒜種了，也有在7、8月份跟鄰居換蒜種的，有一些臨時(shí)擴(kuò)種或者蒜種沒(méi)留夠的在9月份拿蒜種的，還有一些在10月份種植的時(shí)候急著找蒜種的。

一些農(nóng)資店老板反映，今年蒜種的價(jià)格并不高，優(yōu)質(zhì)蒜種的價(jià)格在3.20-3.30元一斤，普通蒜種的價(jià)格多在2.70-2.80元一斤。相比之下，去年蒜種價(jià)格大幅上漲，從初期的4.50-5.00元一斤，一路飆升至后期的6.00-7.00元一斤。去年蒜種生意火爆，老板們賺得盆滿(mǎn)缽滿(mǎn)，吸引了眾多經(jīng)營(yíng)者紛紛加入，企圖分得一杯羹。去年一條街上僅有10家店鋪銷(xiāo)售蒜種，而今年驟增至20多家，導(dǎo)致今年蒜種客戶(hù)較為分散。

李姐長(zhǎng)期在臨清從事蒜種生意，當(dāng)?shù)匾赞p子蒜聞名。據(jù)她反映，近期蒜種的銷(xiāo)售進(jìn)度并不理想。進(jìn)入8月份，每日上貨量劇增，賣(mài)貨的小三輪車(chē)甚至將道路堵塞，然而蒜種的價(jià)格卻持續(xù)下滑。7月份時(shí)，她曾在朋友圈發(fā)文感慨“貨都去哪里了”，而近日，她的朋友圈配文已變?yōu)?ldquo;給錢(qián)咱就賣(mài)，有來(lái)接盤(pán)的嗎？”。

今年的大蒜賣(mài)完了，老百姓也算好了賬。2023年、2024年市場(chǎng)行情好，家里的蒜都能賣(mài)到三塊多，甚至四塊露頭，今年行情不好，大蒜始終沒(méi)能突破三塊錢(qián)，還好今年大蒜的產(chǎn)量比前兩年高，多少能著補(bǔ)點(diǎn)回來(lái)。今年的大蒜價(jià)格可不像以前那樣大起大落，金鄉(xiāng)那邊的雜交蒜，價(jià)格基本都在2塊3到2塊7一斤，而太空大蒜就稍微貴一點(diǎn)，大概在2塊8到3塊3一斤。至于白蒜，價(jià)格差不多在3塊到3塊2一斤。所以說(shuō)，今年的大蒜價(jià)格是比上不足，比下有余，蒜農(nóng)們不說(shuō)十分滿(mǎn)意，但也基本知足。

今年大蒜長(zhǎng)勢(shì)較好，生長(zhǎng)過(guò)程中未遭遇極端天氣及嚴(yán)重的病蟲(chóng)害侵?jǐn)_。多數(shù)地塊的干蒜畝產(chǎn)量較去年增加了兩三百斤。若按畝產(chǎn)約2300斤進(jìn)行估算，在扣除蒜薹收益后，每畝大蒜的毛收入大約在5000至6000元之間，而太空大蒜和白蒜的每畝毛收入則可超過(guò)7000元。

根據(jù)我們?nèi)ツ?0月份的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，農(nóng)戶(hù)自家種植和采挖的每畝成本約為2700-2800元，而包地雇人進(jìn)行種植和采挖的成本則大約在5500元左右。在扣除成本后，農(nóng)戶(hù)每畝的收益大約在2000-3000元。誠(chéng)然，這筆收入尚不足以與年輕人外出務(wù)工一個(gè)月的薪資相媲美，但對(duì)于那些無(wú)法離鄉(xiāng)、以老年勞動(dòng)力為主的群體而言，相比種植糧食作物，這無(wú)疑是一個(gè)更為理想的選擇。在7月份下鄉(xiāng)調(diào)研庫(kù)外蒜剩余量的時(shí)候，就有蒜農(nóng)直言：“年年種大蒜，總會(huì)有那么一兩年趕上好價(jià)錢(qián)嘛！”。

當(dāng)然，對(duì)于包地大戶(hù)而言，除了需考慮租地成本外，還要面對(duì)逐年攀升的人工費(fèi)用。盡管他們一年到頭費(fèi)盡心思、勞心勞力，但最終落到手心里的也沒(méi)幾個(gè)錢(qián)。當(dāng)然，若種植大蒜獲利，包地戶(hù)多半會(huì)繼續(xù)種植；然而，若今年未能盈利甚至虧損，包地戶(hù)則會(huì)重新考量是否繼續(xù)種植。此外，后期蒜種的價(jià)格高低以及包地合同的年限長(zhǎng)短，也將對(duì)包地大戶(hù)的種植積極性產(chǎn)生影響。

今年大蒜是該擴(kuò)種還是減種？這個(gè)問(wèn)題不僅是農(nóng)戶(hù)們心中的疑慮，也是整個(gè)大蒜產(chǎn)業(yè)鏈上各方關(guān)注的焦點(diǎn)。盡管往年曾有過(guò)畝入過(guò)萬(wàn)的好年景，但也出現(xiàn)過(guò)蒜價(jià)低迷傷農(nóng)的情況。對(duì)于是否擴(kuò)種或減種，農(nóng)戶(hù)們需要綜合考慮多種因素。

首先，2023年和2024年秋季大蒜種植面積連續(xù)兩年擴(kuò)種，面積基數(shù)整體較大。其次，本季大蒜總產(chǎn)量增加，入庫(kù)量必然隨之加大，下季庫(kù)內(nèi)老蒜的余量也將不會(huì)少。再者，若無(wú)極端天氣影響，明年大蒜價(jià)格是否具備高價(jià)基礎(chǔ)尚不確定。

今年蒜種的價(jià)格雖然便宜，但明年到底是“蒜你賤”還是“蒜你狠”還真不好說(shuō)，建議蒜農(nóng)朋友們不要盲目擴(kuò)種。如果自家的勞動(dòng)力還有余力，那么小范圍地多種幾畝也無(wú)妨；但如果打算承包一大片地，比如幾十畝甚至上百畝地大規(guī)模種植，那可得三思而后行，量力而為！

市場(chǎng)動(dòng)態(tài)：魚(yú)山市場(chǎng)全天上貨量大部分時(shí)間維持在30車(chē)左右，其中大車(chē)頭和半車(chē)貨各占一定比例。早市蒜販堅(jiān)持，采購(gòu)以剛需為主，午后賣(mài)家售貨隨行，買(mǎi)家挑揀合適貨源看貨。從交易態(tài)勢(shì)上來(lái)看，氣氛緩和，行情呈現(xiàn)先硬后穩(wěn)，價(jià)格大穩(wěn)小動(dòng)。

金鄉(xiāng)魚(yú)山大蒜交易市場(chǎng)

交易聚焦：今天市場(chǎng)貨源供應(yīng)，與昨天相比大約增加三分之一，市場(chǎng)30車(chē)上下的貨量，持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)。其主要原因，采購(gòu)開(kāi)單看貨的也有10來(lái)家，但多數(shù)挑揀合適對(duì)口貨源，且多有限價(jià)要貨的表現(xiàn)。與昨天漲錢(qián)、快行的市場(chǎng)氛圍形成鮮明對(duì)比。另一方面原因，市場(chǎng)好貨較少，賣(mài)家沒(méi)有明顯的讓價(jià)現(xiàn)象。

從今天的市場(chǎng)采購(gòu)群體來(lái)看，主要以發(fā)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)、以及部分加工廠、兩三家收儲(chǔ)入庫(kù)的，交流中也有采購(gòu)蒜米料、臘八蒜原料的買(mǎi)主。

卸貨入庫(kù)

成交價(jià)格：

市場(chǎng)動(dòng)態(tài)：金鄉(xiāng)南外環(huán)流動(dòng)貨量不多，開(kāi)單買(mǎi)家減少；魚(yú)山市場(chǎng)高峰時(shí)段上貨30多車(chē)，其中大車(chē)頭和半車(chē)貨各占一定比例，蒜販隨行要價(jià)，買(mǎi)家挑揀合適貨源采購(gòu)。從交易態(tài)勢(shì)上來(lái)看，氣氛不高，行情呈現(xiàn)微弱不快，價(jià)格無(wú)明顯變化。

金鄉(xiāng)魚(yú)山大蒜交易市場(chǎng)（國(guó)際大蒜貿(mào)易網(wǎng)）

交易聚焦：階段的近市場(chǎng)上貨量不大，收家不多，對(duì)口貨源少。賣(mài)家要價(jià)雖顯堅(jiān)持，但隨行中有可以商量的余地；收家看貨積極，但普遍限價(jià)開(kāi)單。出現(xiàn)以上情況，原因1.大蒜芽道已開(kāi)，有質(zhì)量的變化；2.一般及次貨占比大；3.好貨買(mǎi)賣(mài)隨行，價(jià)格交易順暢。

買(mǎi)賣(mài)反映：市場(chǎng)價(jià)格不高，鄉(xiāng)下兌貨不便宜。做出口包裝的下面看貨的也不少，主要針對(duì)能過(guò)篩劃級(jí)的貨源較受歡迎；庫(kù)內(nèi)新蒜部分存儲(chǔ)商發(fā)布賣(mài)貨信息，多要價(jià)堅(jiān)持，目前雖看貨詢(xún)價(jià)的，但真正要家不多。

新蒜加工出口（國(guó)際大蒜貿(mào)易網(wǎng)）

成交價(jià)格：

立秋一過(guò)，早晚溫差變大了，加上天氣多雨、濕氣加重，大蒜掉秤現(xiàn)象越發(fā)明顯，賣(mài)貨時(shí)間因而更加緊迫，原本隱匿于村莊之中的大蒜紛紛浮出水面。商販窩貨和干倉(cāng)貨源大量回補(bǔ)市場(chǎng)，大車(chē)頭出售的貨源也隨之增加，行情呈現(xiàn)出高位掉頭的趨勢(shì)。

從近期價(jià)格走勢(shì)來(lái)看，大蒜入庫(kù)收儲(chǔ)結(jié)束后，市場(chǎng)供需格局發(fā)生明顯變化，大蒜價(jià)格在越過(guò)山峰之后，似乎開(kāi)始走下坡路。以金鄉(xiāng)一般混級(jí)大蒜價(jià)格為例，立秋前，價(jià)格一路沖高，最高觸及2.65元/斤左右；然而，自8月7日起，價(jià)格開(kāi)始高位回落，至8月12日已跌至2.56元/斤左右，累計(jì)跌幅約為3.40%。

1、關(guān)于當(dāng)前市場(chǎng)的交易態(tài)勢(shì)。

從近期市場(chǎng)動(dòng)態(tài)來(lái)看，這幾天，市場(chǎng)上貨量依舊偏多，蒜販賣(mài)貨仍較積極，且大車(chē)頭的貨源占比上升。金鄉(xiāng)市場(chǎng)上貨量維持在五六十車(chē)，河南市場(chǎng)上貨量維持在二三百車(chē)，個(gè)別交易日的上貨量尤為突出。然而，封庫(kù)停收的買(mǎi)家越來(lái)越多，新開(kāi)收的買(mǎi)家卻寥寥無(wú)幾，與上周相比，本周初開(kāi)單的買(mǎi)家數(shù)量銳減了約一半以上。

對(duì)于市場(chǎng)的悄然轉(zhuǎn)變，收家和蒜販感受最為直觀，他們的談話正是市場(chǎng)變化的縮影。開(kāi)單的收家坦言：“現(xiàn)在收的差不多了，就差堵庫(kù)門(mén)的那點(diǎn)貨了，對(duì)質(zhì)量要求較高，但價(jià)格卻掉下來(lái)了。”冷庫(kù)外排隊(duì)的小販們也一個(gè)個(gè)抱怨著：“今兒不好卸車(chē)，價(jià)錢(qián)又往下掉了兩三分呢！”。

2、關(guān)于庫(kù)外大蒜的剩余量。

庫(kù)外大蒜剩余量問(wèn)題持續(xù)引發(fā)熱議，成為近期各交流群的焦點(diǎn)議題。8月初，多數(shù)觀點(diǎn)認(rèn)為主產(chǎn)區(qū)剩余量約15%-25%；目前多數(shù)觀點(diǎn)則調(diào)整為10%-15%。這一比例看似不高，但若以北方主產(chǎn)區(qū)大蒜產(chǎn)量為基數(shù)，實(shí)際剩余規(guī)模頗為可觀。僅按10%的剩余比例測(cè)算，結(jié)合今年干蒜總產(chǎn)量，剩余量已近80萬(wàn)噸。那么，這部分貨源中，有多少將通過(guò)庫(kù)外市場(chǎng)消化，又有多少會(huì)被收購(gòu)入庫(kù)？

那么這些剩余大蒜究竟掌握在誰(shuí)手中？7月下旬價(jià)格強(qiáng)勢(shì)拉漲后，農(nóng)戶(hù)貨源已大部分順勢(shì)出售，目前農(nóng)戶(hù)余貨已所剩無(wú)幾，多數(shù)村莊僅零星兩三戶(hù)尚有少量存貨。剩余貨源主要由商販囤積、干倉(cāng)存儲(chǔ)及少數(shù)包地大戶(hù)的存貨構(gòu)成。前期蒜販出勤率較低，其行為易受市場(chǎng)情緒影響，持有的貨源多為7月中旬價(jià)格上漲期間囤積，目前大部分在獲利后積極吐貨，少部分或?qū)⒗^續(xù)觀望市場(chǎng)反應(yīng)。今年干倉(cāng)貨源較往年大幅減少，但整體質(zhì)量有所提升，部分加工廠直接深入鄉(xiāng)村收購(gòu)，利潤(rùn)空間較為可觀。

3、關(guān)于大蒜后期是否會(huì)爛尾的問(wèn)題。

整個(gè)收購(gòu)期都是看的看，干的干，對(duì)于大蒜市場(chǎng)后期的行情走勢(shì)，大家仍存在一定分歧。由于大蒜價(jià)格沒(méi)有降至心里預(yù)期，有的人是一頭蒜也沒(méi)收，由于看好今年庫(kù)內(nèi)蒜的行情，有的人后期加大收購(gòu)量，也有的現(xiàn)在就開(kāi)始接庫(kù)內(nèi)存貨。部分前期收儲(chǔ)的客戶(hù)，相較于入庫(kù)時(shí)期，目前每噸已獲利約500元左右。同時(shí)，也有看好的買(mǎi)家意圖以小博大，例如對(duì)一庫(kù)大蒜預(yù)付100萬(wàn)元定金，存放約一個(gè)月，到期后需支付剩余款項(xiàng)，否則定金將予以作廢。

也有人說(shuō)，庫(kù)外大蒜現(xiàn)在就像秋后的螞蚱，蹦跶不了幾天了。立秋已過(guò)，晝夜溫差逐漸加大，再加上連綿的陰雨天氣，空氣濕度不斷上升，導(dǎo)致大蒜芽道開(kāi)啟。冷庫(kù)已經(jīng)不保質(zhì)量，隨著最后一批收家收滿(mǎn)封庫(kù)，在沒(méi)有明顯價(jià)差的情況下，難以吸引新的收家入場(chǎng)，僅憑剛需的緩慢消耗，難以月底完全將庫(kù)外剩余貨源消化，芽蒜的價(jià)格勢(shì)必會(huì)出現(xiàn)大幅反撲。

小編認(rèn)為，隨著大蒜芽道逐步打開(kāi)，收購(gòu)買(mǎi)家數(shù)量將持續(xù)減少，而供應(yīng)在短期內(nèi)仍將不會(huì)短缺，因此，大蒜價(jià)格再次攀升至高點(diǎn)的可能性較低。在尾期貨源的消化過(guò)程中，預(yù)計(jì)芽蒜的價(jià)格將會(huì)經(jīng)歷階段性探底過(guò)程，當(dāng)供需逐漸趨于平衡后，市場(chǎng)行情將在磨合中等待庫(kù)蒜開(kāi)市。

市場(chǎng)動(dòng)態(tài)：近日大蒜市場(chǎng)上貨量與采購(gòu)收家勢(shì)不兩立，而且大噸位貨源占比依然偏多。從交易態(tài)勢(shì)上來(lái)看，市場(chǎng)有賣(mài)家主動(dòng)招攬看貨，買(mǎi)家挑揀限價(jià)開(kāi)單的現(xiàn)象，但當(dāng)日內(nèi)也不好壓價(jià)太多，好質(zhì)量中大混級(jí)貨源依然較受青睞。

金鄉(xiāng)魚(yú)山大蒜交易市場(chǎng)（國(guó)際大蒜貿(mào)易網(wǎng)）

從市場(chǎng)買(mǎi)賣(mài)交流得知,開(kāi)單子的說(shuō)：“價(jià)格開(kāi)高了客戶(hù)不認(rèn)，大部分都是揀對(duì)口貨源限價(jià)入庫(kù)”，于是市場(chǎng)也有蒜販的嘮叨：“單子上白紙黑字的價(jià)格，到庫(kù)上這個(gè)價(jià)卸不下來(lái)，有二次砍價(jià)的情況，有的一看勢(shì)頭不對(duì)，扭頭回流市場(chǎng)的貨源也不少”。因此這兩天市場(chǎng)就有了上午和下午貨源都不算少的說(shuō)法。

冷庫(kù)卸貨情況（國(guó)際大蒜貿(mào)易網(wǎng)）

交易聚焦：開(kāi)單買(mǎi)家相比8月初明顯減少。原因大蒜芽道已開(kāi)，入庫(kù)沒(méi)有質(zhì)量保證，沒(méi)有明顯的價(jià)差，阻擋了再收儲(chǔ)商家進(jìn)場(chǎng)，也影響了正在收儲(chǔ)商家的積極性。據(jù)有關(guān)經(jīng)紀(jì)人反映：目前大家對(duì)行情看法存在分歧，看好的有的在市場(chǎng)收貨，有的在接庫(kù)內(nèi)貨；客戶(hù)前期入庫(kù)獲利一噸500-600左右已經(jīng)賣(mài)了；從大家交流言語(yǔ)間透露，今年很多人都存在不求大利，多波段參與的想法！

市場(chǎng)交易（國(guó)際大蒜貿(mào)易網(wǎng)）

蒜價(jià)波動(dòng)主因：目前對(duì)蒜價(jià)因素，1.上貨量與入儲(chǔ)買(mǎi)家占比；2.買(mǎi)賣(mài)積極性；3.大蒜質(zhì)量與價(jià)格是否對(duì)稱(chēng)。

市場(chǎng)動(dòng)態(tài)：近日大蒜市場(chǎng)上貨量因成交價(jià)漲掉而增加或減少。以金鄉(xiāng)為例，8月4日貨源減少，開(kāi)單積極，價(jià)格偏硬；8月5日貨源增加，開(kāi)單限價(jià)。從貨源流向來(lái)看，南外環(huán)東路蒜明顯多于西路來(lái)貨，貨源構(gòu)成多來(lái)源于金鄉(xiāng)東部及南部少量貨源；魚(yú)山市場(chǎng)貨源以金鄉(xiāng)西部蒜為主。

交易聚焦：蒜價(jià)上漲，好蒜較受青睞；貨源增加，賣(mài)貨主動(dòng)，買(mǎi)家挑揀。貨源少：蒜販要價(jià)上撐，且態(tài)度強(qiáng)硬，開(kāi)始即便接受開(kāi)單，但挪挪車(chē)有二次開(kāi)單情況，有誰(shuí)的價(jià)合適賣(mài)給誰(shuí)的現(xiàn)象；開(kāi)單買(mǎi)家招手看貨，相中貨直接給出卸貨底價(jià)，并給出凈落價(jià)的口頭保證；冷庫(kù)方面好貨卸車(chē)順暢。貨源增加：蒜販賣(mài)貨主動(dòng)，入庫(kù)買(mǎi)家有開(kāi)單延緩，限價(jià)買(mǎi)貨的現(xiàn)象，冷庫(kù)卸貨過(guò)程有二次議價(jià)或有回流市場(chǎng)的情況。

蒜價(jià)波動(dòng)主因：雖然供應(yīng)與需求是造成價(jià)格變化的主要因素，但在收儲(chǔ)心態(tài)轉(zhuǎn)好的情況下，影響今年庫(kù)外交易掃尾階段蒜價(jià)漲掉的因素，貨源供應(yīng)量對(duì)價(jià)格影響極為重要。

成交價(jià)格：

夏日即將落幕，往年大蒜即將開(kāi)啟收官之戰(zhàn)，而今年情況卻截然不同。7月下旬，庫(kù)外大蒜交易十分火熱，市場(chǎng)上貨量達(dá)到今年峰值，新收家大批進(jìn)入市場(chǎng)收貨，上貨量和交易量同時(shí)放大，推動(dòng)大蒜價(jià)格持續(xù)攀升，并成功突破前期高點(diǎn)。

這輪上漲行情起始于7月20日，金鄉(xiāng)一般混級(jí)的價(jià)格持續(xù)上漲，7月27日達(dá)到了約2.51元/斤。隨后，價(jià)格經(jīng)歷了一段短暫的弱勢(shì)整理期。8月1日，價(jià)格再次刷新紀(jì)錄，攀升至約2.53元/斤左右。據(jù)傳，交易最為火爆時(shí)，市場(chǎng)上出現(xiàn)了押車(chē)搶購(gòu)的現(xiàn)象，冷庫(kù)下鄉(xiāng)收貨的價(jià)格甚至比市場(chǎng)高出五六分。

對(duì)于這波漲價(jià)，市場(chǎng)內(nèi)眾說(shuō)紛紜。有人認(rèn)為這是由于即將封庫(kù)的收儲(chǔ)商急收快收所致，也有人指出是因?yàn)楫?dāng)前庫(kù)外蒜的剩余量低于預(yù)期，從而推高了價(jià)格。本網(wǎng)曾在7月1日發(fā)布的6月月報(bào)總結(jié)中提到：“7月中旬，需關(guān)注有多少收儲(chǔ)商將進(jìn)場(chǎng)收貨，庫(kù)外蒜價(jià)格經(jīng)過(guò)調(diào)整形成價(jià)差后，收儲(chǔ)商是否會(huì)大規(guī)模進(jìn)場(chǎng)收貨成為關(guān)鍵，若出現(xiàn)收購(gòu)熱潮，蒜價(jià)將從底部回升”（詳情見(jiàn)文章《大蒜收儲(chǔ)的關(guān)鍵期 如何進(jìn)行抉擇？》）

前段時(shí)間，蒜農(nóng)說(shuō)村里的貨賣(mài)的差不多了，蒜販說(shuō)下面已經(jīng)收不到貨了，一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)的貨基本上已經(jīng)清空。大蒜市場(chǎng)鬧起了“蒜荒”，不管是金鄉(xiāng)還是河南，賣(mài)蒜的車(chē)都不多，跟往年比簡(jiǎn)直差遠(yuǎn)了。這事兒真是奇了怪了，明明今年大蒜的種植面積和產(chǎn)量都增加，可市場(chǎng)上的大蒜卻像是玩起了捉迷藏，天量大蒜到底去哪兒了？

大蒜價(jià)格快速攀升后，天量大蒜也迫不及待的現(xiàn)身了！在今年的大蒜收購(gòu)季，杞縣市場(chǎng)日常也就200多輛蒜車(chē)溜達(dá)，到了7月25日和26日，這些車(chē)數(shù)猛增到500多輛，達(dá)到今年收購(gòu)季的頂峰。再看中牟市場(chǎng)，日常百來(lái)輛賣(mài)貨的蒜車(chē)，到了7月25日和26日，躥升到300到400輛，也沖上了今年收購(gòu)季的頂峰！

隨著集中收儲(chǔ)的逐步釋放，封庫(kù)及臨近封庫(kù)現(xiàn)象的增多，加之多個(gè)版本庫(kù)存數(shù)據(jù)的廣泛流傳，目前進(jìn)場(chǎng)收貨的新收家確少了很多。與此同時(shí)，經(jīng)過(guò)近期價(jià)格的大幅拉升，蒜農(nóng)的賣(mài)貨積極性顯著提升，剩余貨源正迅速集中進(jìn)入市場(chǎng)。此外，前一段時(shí)間部分蒜販將貨物囤積家中，然而，近幾日行情在突破新高點(diǎn)后，呈現(xiàn)出偏弱整理態(tài)勢(shì)，蒜販擔(dān)憂行情可能再度逆轉(zhuǎn)，因此積極出貨，導(dǎo)致市場(chǎng)大車(chē)頭貨源比例明顯增加。

值得注意的是，今年8月7日為立秋，通常8月10日之后入庫(kù)的協(xié)議便不再保證質(zhì)量。加之近期天氣多雨潮濕，一旦大蒜出現(xiàn)動(dòng)芽情況，將不可避免地導(dǎo)致掉秤現(xiàn)象。

庫(kù)外大蒜交易的黃金期已所剩無(wú)幾，蒜農(nóng)們深知，隨著立秋臨近，大蒜的質(zhì)量保證期日益縮短，加之天氣的不確定因素，盡早出售可以落袋為安、鎖定利潤(rùn)。蒜販們同樣擔(dān)憂若行情稍有閃失，囤積的大蒜可能出現(xiàn)貶值風(fēng)險(xiǎn)，因此，希望能在市場(chǎng)行情尚好時(shí)，將手中的大蒜變現(xiàn)，早日將資金回籠。與此同時(shí)，市場(chǎng)上仍有部分新買(mǎi)家不斷進(jìn)場(chǎng)拿貨，而那些尚未完成收儲(chǔ)計(jì)劃的買(mǎi)家也在加緊步伐收貨，不知不覺(jué)間庫(kù)外大蒜交易已進(jìn)入最后的收官階段。

總體而言，隨著交易的不斷推進(jìn)，產(chǎn)區(qū)市場(chǎng)上貨量將日漸減少，同時(shí)部分收購(gòu)商也將停止采購(gòu)并逐步封庫(kù)，大蒜市場(chǎng)交易將逐漸降溫，成交量也將會(huì)下降。然而，短期內(nèi)上貨量的多少、收購(gòu)商的數(shù)量以及盤(pán)面走向仍將對(duì)價(jià)格變動(dòng)產(chǎn)生重要影響，在無(wú)芽蒜交易接近尾聲之際，預(yù)計(jì)價(jià)格將會(huì)在高位區(qū)間波動(dòng)。

7月已過(guò)半，市面上的大蒜價(jià)格依舊在兩塊三四徘徊，老百姓期盼的3元的價(jià)位沒(méi)了影兒，收儲(chǔ)商等待的2元以下收蒜的價(jià)格也沒(méi)出現(xiàn)。影響大蒜價(jià)格的因素眾多，當(dāng)前起主導(dǎo)作用的仍然是供需關(guān)系，具體而言，就是庫(kù)外大蒜剩余量的多少，以及入庫(kù)收購(gòu)和剛需采購(gòu)的積極性高低。

1、大蒜目前的入庫(kù)量是多少？

雖然今年大蒜收儲(chǔ)從6月中旬就已經(jīng)逐步開(kāi)啟，但市場(chǎng)市場(chǎng)交易態(tài)勢(shì)卻不如往年同期活躍，上貨高峰期的量要較往年差一大截，買(mǎi)家進(jìn)場(chǎng)也沒(méi)有往年那么積極，價(jià)格更是缺乏往年一天漲一毛的猛烈氣勢(shì)。

在大蒜種植面積和產(chǎn)量雙雙增加的背景下，今年的收儲(chǔ)商表現(xiàn)得更加理性。收購(gòu)初期，多數(shù)收儲(chǔ)商持觀望態(tài)度，尋找合適的價(jià)格切入點(diǎn)；進(jìn)入收購(gòu)中期，他們分批進(jìn)場(chǎng)拿貨，嚴(yán)控貨源價(jià)格和質(zhì)量。截至目前，他們的收購(gòu)行為依舊顯得猶豫不決，一天的入庫(kù)量多時(shí)可達(dá)十幾萬(wàn)噸，少時(shí)也就四五萬(wàn)噸。

盡管今年大蒜收儲(chǔ)的聲勢(shì)不及往年壯觀，但經(jīng)過(guò)二十余天的連續(xù)收購(gòu)，庫(kù)內(nèi)大蒜的存量已頗為可觀，有傳言稱(chēng)其大約在200多萬(wàn)噸，也有人推測(cè)在300萬(wàn)噸上下。在9月1日最終庫(kù)存數(shù)據(jù)揭曉之前，各種猜測(cè)將紛至沓來(lái)。

2、目前庫(kù)外大蒜的剩余量是多少？

除了大蒜的入庫(kù)量，當(dāng)前人們關(guān)注的另一個(gè)焦點(diǎn)問(wèn)題便是庫(kù)外大蒜的剩余量。眾所周知，今年大蒜被譽(yù)為“天量”，然而金鄉(xiāng)南外環(huán)的上貨高峰期僅有蒜車(chē)約80車(chē)；相比之下，去年雖被視為“減產(chǎn)”的一年，南外環(huán)高峰期上貨量卻高達(dá)130多車(chē)。如此鮮明的對(duì)比，不禁讓人疑問(wèn)：庫(kù)外大蒜的剩余量究竟幾何？

7月上旬及中旬，國(guó)際大蒜貿(mào)易網(wǎng)調(diào)研團(tuán)隊(duì)分兩次對(duì)金鄉(xiāng)及其周邊產(chǎn)區(qū)的大蒜進(jìn)行了實(shí)地探訪和調(diào)研。具體調(diào)研情況如下：（1）金鄉(xiāng)南部地區(qū)的大蒜銷(xiāo)售速度明顯快于北部，特別是種植早熟太空蒜的區(qū)域，銷(xiāo)售時(shí)間較早且售價(jià)較高。（2）在種植白蒜的部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)，大蒜的銷(xiāo)售情況出現(xiàn)一定分化。部分村莊中，個(gè)頭大、品質(zhì)好的貨源已提前被加工廠消化，該地區(qū)的銷(xiāo)售比例在90%左右；然而，一些村莊中品質(zhì)較為一般貨源銷(xiāo)售進(jìn)度相對(duì)緩慢，這部分地區(qū)的銷(xiāo)售比例大約在30%-40%。（3）蒜農(nóng)出貨速度較前期加快，部分農(nóng)戶(hù)提前將小蒜出售，再將中等規(guī)格的大蒜賣(mài)給蒜販，而剩余的6.0cm大規(guī)格大蒜則留待后續(xù)處理。（4）金鄉(xiāng)外圍產(chǎn)區(qū)近期收貨的蒜販減少，各村賣(mài)貨進(jìn)度參差不齊，部分出售意愿強(qiáng)烈的村莊，前期已售出超過(guò)一半的大蒜；而部分出售意愿較低的村莊，至今大蒜銷(xiāo)售量尚不足三分之一。

根據(jù)調(diào)研情況，小編認(rèn)為，自7月份起，核心區(qū)域的貨源銷(xiāo)售速度已超越外圍地區(qū)，金鄉(xiāng)及其周邊產(chǎn)區(qū)的貨源已售出超過(guò)一半。

3、未來(lái)大蒜市場(chǎng)的銷(xiāo)量是否會(huì)增長(zhǎng)？

8月7日為立秋，當(dāng)前距立秋尚有二十余天，正值大蒜入庫(kù)收儲(chǔ)的最佳時(shí)期。若無(wú)意外情況，計(jì)劃收儲(chǔ)及尚未收滿(mǎn)的客商將在此期間陸續(xù)完成收貨。當(dāng)然，若在收購(gòu)過(guò)程中，庫(kù)外蒜價(jià)格大幅上漲，超出收儲(chǔ)商的心理預(yù)期，部分客商可能會(huì)選擇放棄建倉(cāng)，或僅完成部分收購(gòu)計(jì)劃。

只要大蒜價(jià)格合適，蒜農(nóng)和蒜商認(rèn)價(jià)，一千噸大蒜，僅需三至四天便能完成收購(gòu)。買(mǎi)主只需在微信群里一聲吆喝，明確所需貨物要求，三千鐵甲便會(huì)主動(dòng)送貨上門(mén)。今年大蒜的收購(gòu)價(jià)格相差無(wú)幾，全干蒜的價(jià)差不到兩毛，且大蒜普遍個(gè)頭大、品質(zhì)優(yōu)良，市場(chǎng)上不乏優(yōu)質(zhì)貨源。要想在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，入庫(kù)時(shí)必須挑選易于收購(gòu)和銷(xiāo)售的大蒜，今年許多人傾向于收購(gòu)一般混級(jí)和好混級(jí)，品質(zhì)較差的可用作米料，優(yōu)質(zhì)的則可銷(xiāo)往印尼，普通品質(zhì)的也能投放市場(chǎng)。收購(gòu)占三分，銷(xiāo)售占七分，把握時(shí)機(jī)至關(guān)重要。

此外，最終庫(kù)存量的多少也將直接影響新季大蒜的種植面積。盡管按照當(dāng)前的銷(xiāo)售價(jià)格，蒜農(nóng)難以獲得高額利潤(rùn)，但在刨除種植成本后，每畝仍能凈賺2000-3000元，相較于種植小麥，收益更為可觀。因此，大多數(shù)人仍會(huì)選擇繼續(xù)種植大蒜。而一些種植大戶(hù)、包地大戶(hù)以及大公司，由于雇工進(jìn)行種植和收獲的成本較高，若按當(dāng)前價(jià)格出售，基本已無(wú)利可圖，若最終庫(kù)存量較大，部分大戶(hù)可能將不得不改種其他作物。今年蒜頭偏大，蒜瓣飽滿(mǎn)，正常情況下，一畝地種植蒜種需300-350斤，而今年預(yù)計(jì)需350-400斤，部分種植密度較高的地塊可能需求更多。綜合估算，里里外外的蒜種的需求量將增加十幾二十萬(wàn)噸。

當(dāng)然，大蒜的收儲(chǔ)進(jìn)程仍在進(jìn)行中，以上分析多為對(duì)后期行情的猜測(cè)，其是否會(huì)成為現(xiàn)實(shí)，尚需進(jìn)一步的驗(yàn)證。未來(lái)一段時(shí)間，大蒜行情的主要影響因素仍將是供需關(guān)系，庫(kù)外剩余量和庫(kù)內(nèi)存量將成為關(guān)注的焦點(diǎn)。蒜農(nóng)與蒜商需密切關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，靈活調(diào)整出售及收儲(chǔ)策略，以實(shí)現(xiàn)利益最大化。

7月伊始，大蒜市場(chǎng)迅速升溫，交易態(tài)勢(shì)與前期大為不同，呈現(xiàn)出一片購(gòu)銷(xiāo)兩旺的態(tài)勢(shì)！收儲(chǔ)商紛至沓來(lái)，爭(zhēng)相搶購(gòu)優(yōu)質(zhì)貨源，蒜農(nóng)和蒜販的銷(xiāo)售熱情也隨之高漲，部分產(chǎn)區(qū)短時(shí)間內(nèi)貨量驟增，呈現(xiàn)出銷(xiāo)售高峰，整體行情穩(wěn)步攀升。

行情堅(jiān)挺與否，價(jià)格最具發(fā)言權(quán)。據(jù)國(guó)際大蒜貿(mào)易網(wǎng)走勢(shì)數(shù)據(jù)顯示，近期金鄉(xiāng)、杞縣、邳州等主產(chǎn)區(qū)的大蒜成交價(jià)格持續(xù)攀升。以金鄉(xiāng)一般混級(jí)大蒜為例，6月初市場(chǎng)半干蒜的收購(gòu)價(jià)格約為2.40元/斤，而到了6月中旬大蒜全干后，收購(gòu)價(jià)格卻有所回落，階段內(nèi)價(jià)格低點(diǎn)出現(xiàn)在6月18日至21日，約為2.30元/斤。6月22日之后，市場(chǎng)貨源供應(yīng)有限，隨著入庫(kù)收儲(chǔ)量的增加，大蒜價(jià)格持續(xù)上漲，至7月9日，價(jià)格已回升至約2.44元/斤。

這輪大蒜價(jià)格的漲幅雖不算顯著，但卻是今年新干蒜的首輪上漲行情，為蒜農(nóng)和蒜販注入了一劑強(qiáng)心針。然而，這輪上漲趨勢(shì)能延續(xù)多久？其漲幅又將達(dá)到何種程度？

整個(gè)6月份，大蒜行情一直是波瀾不驚，尤其是大蒜全干后的價(jià)格反而低于半干蒜，導(dǎo)致許多蒜農(nóng)和包地戶(hù)都不愿提前賣(mài)貨。此外，在如今這個(gè)網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，每日市場(chǎng)價(jià)格透明可見(jiàn)，下面收貨的價(jià)格和市場(chǎng)賣(mài)貨的價(jià)格相差無(wú)幾。蒜販老王說(shuō)，現(xiàn)在農(nóng)戶(hù)都參照著市場(chǎng)價(jià)格賣(mài)貨，有的要價(jià)比市場(chǎng)上的價(jià)格還要高，有的農(nóng)戶(hù)直接說(shuō)“我的蒜質(zhì)量好著哩，你看不了”。旁邊的蒜販小李也是一肚子苦水，除去過(guò)磅費(fèi)、卸車(chē)費(fèi)、送煙送水，一斤蒜也就賺個(gè)兩三分，就掙個(gè)飯錢(qián)，如果一車(chē)能裝10噸左右的貨，除去成本還能落下幾分錢(qián)，如果一車(chē)只能裝幾噸貨，弄不好還得賠一頓飯錢(qián)。小李晃了晃手上的礦泉水瓶，不說(shuō)別的，就這接近40度的高溫，一上午吃了兩塊雪糕、喝了三瓶水，這也得十幾塊錢(qián)呢。

賣(mài)的不認(rèn)賣(mài)，收的不認(rèn)收，使得鄉(xiāng)村的大蒜，盡管距離市場(chǎng)僅短短十幾里路，卻難以順利進(jìn)入市場(chǎng)。難道真的如蒜販所言，大量大蒜仍滯留在農(nóng)戶(hù)手中？為了深入了解大蒜銷(xiāo)售的真實(shí)狀況，7月4日，國(guó)際大蒜貿(mào)易網(wǎng)調(diào)研小組前往金鄉(xiāng)中部和南部的幾個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，實(shí)地探訪大蒜的蹤跡。在金鄉(xiāng)南部，雞黍鎮(zhèn)、興隆鎮(zhèn)的部分村莊，主要種植太空早熟蒜，農(nóng)戶(hù)在削蒜胡時(shí)便開(kāi)始銷(xiāo)售大蒜，由于大蒜品質(zhì)優(yōu)良，每年早早就吸引了市場(chǎng)和收購(gòu)蒜種的商販前來(lái)產(chǎn)區(qū)收購(gòu)。村里最高的一家半干蒜售價(jià)達(dá)到了320-3.30元，其他農(nóng)戶(hù)的售價(jià)也均在3元以上。部分村莊尚有一兩家農(nóng)戶(hù)還有貨，而有的村莊還有四五家的蒜未售出，總體來(lái)看，這部分區(qū)域剩余的大蒜量約在10%至20%之間。

而在化雨鎮(zhèn)、王丕鎮(zhèn)以及魚(yú)臺(tái)縣羅屯鎮(zhèn)的一些村莊，種植的主要為白蒜和雜交蒜。院墻內(nèi)外，隨處可見(jiàn)被草苫子覆蓋的大蒜。詢(xún)問(wèn)為何大蒜尚未出售時(shí)，有的農(nóng)戶(hù)表示當(dāng)?shù)卮笏饷磕赇N(xiāo)售都較晚；也有農(nóng)戶(hù)指出當(dāng)前價(jià)格不理想，打算再觀望一段時(shí)間；還有農(nóng)戶(hù)提到近期蒜販下鄉(xiāng)較少，沒(méi)有收購(gòu)大蒜的商販?？傮w來(lái)看，這部分區(qū)域剩余的大蒜量約占60%至70%。

隨著第一批收儲(chǔ)商陸續(xù)完成收購(gòu)，大蒜交易的后勁能否持續(xù)，成為業(yè)界關(guān)注的焦點(diǎn)。近期部分收儲(chǔ)商持觀望態(tài)度，延緩了進(jìn)場(chǎng)步伐。目前庫(kù)外大蒜的剩余量大不大？蒜農(nóng)手中的大蒜究竟賣(mài)了幾成？7月11日，國(guó)際大蒜貿(mào)易網(wǎng)將再次深入金鄉(xiāng)及其周邊產(chǎn)區(qū)進(jìn)行實(shí)地考察，探訪大蒜主要種植鄉(xiāng)鎮(zhèn)和村落，與當(dāng)?shù)厮庳湣⑥r(nóng)戶(hù)及經(jīng)紀(jì)人進(jìn)行面對(duì)面交流，揭秘大蒜剩余量的真實(shí)狀況。敬請(qǐng)關(guān)注國(guó)際大蒜貿(mào)易網(wǎng)公眾號(hào)“dasuan51”，免費(fèi)觀看本次調(diào)研直播。

隨著細(xì)雨綿綿，7月悄然來(lái)臨，這是大蒜收儲(chǔ)的黃金時(shí)節(jié)，也是行情波動(dòng)的重要關(guān)頭。往年這時(shí)候，滿(mǎn)載大蒜的車(chē)流不息，馬路邊招手截貨的買(mǎi)家隨處可見(jiàn)?？山衲昴?，蒜車(chē)一會(huì)兒多一會(huì)兒少，反倒是開(kāi)直播的人比收貨的買(mǎi)家還熱鬧。

儲(chǔ)存商老王在7月1日的好日子進(jìn)場(chǎng)了，老王說(shuō)今年打算收三庫(kù)，現(xiàn)在剛開(kāi)始收第一庫(kù)，這庫(kù)收的是印尼貨，預(yù)計(jì)一周之內(nèi)就能收齊。老王說(shuō)了，整個(gè)六月份大蒜價(jià)格就沒(méi)怎么降過(guò)，感覺(jué)這價(jià)格低點(diǎn)一時(shí)半會(huì)兒是出不來(lái)了，現(xiàn)在咱們先囤一批，等到七月中旬再囤一批，最后一批看情況再說(shuō)吧。老王還說(shuō)，分批囤貨可以根據(jù)后市的行情靈活調(diào)整策略，要是價(jià)格回調(diào)，手里還有余糧，可以逢低吸納，要是價(jià)格上漲了，現(xiàn)在收貨就是穩(wěn)賺不賠。 老王知道，在這個(gè)行業(yè)里，穩(wěn)健比激進(jìn)更重要，尤其是在行情不明朗的時(shí)候。

往年那些干倉(cāng)囤貨的積極分子，今年也不熱血上頭了，蒜販的出勤率大不如前，據(jù)說(shuō)整個(gè)市場(chǎng)三千鐵甲，如今到場(chǎng)的不足三分之一，一些村莊一周只有兩天有收貨的，大家心里都跟明鏡似的，今年這大蒜行情，不好做啊。蒜販小李，年年在金鄉(xiāng)周邊幾個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)轉(zhuǎn)悠收大蒜，他吐槽說(shuō)，一斤蒜也就掙個(gè)兩三分錢(qián)，要想多賺點(diǎn)兒，那就得跑遠(yuǎn)點(diǎn)兒，去那些偏遠(yuǎn)的地方收貨去，市場(chǎng)行情差的時(shí)候，連加油的錢(qián)都掙不出來(lái)了！好多小販都選擇暫時(shí)不行動(dòng)，畢竟大蒜市場(chǎng)的價(jià)格起起伏伏，一直讓人摸不著頭腦，他們寧愿少賺點(diǎn)，也要確保自己的錢(qián)包安全。

1、大蒜市場(chǎng)為何旺季不旺？

大蒜市場(chǎng)為啥旺季不旺了，還不是量大惹得禍。今年大蒜面積增、產(chǎn)量高、質(zhì)量好，連國(guó)外的客戶(hù)都知道今年國(guó)內(nèi)大蒜總產(chǎn)量增加，出口價(jià)格受到壓制，在此背景下，儲(chǔ)存商收貨不得不格外謹(jǐn)慎。整個(gè)6月份，大蒜收購(gòu)表現(xiàn)平淡，金鄉(xiāng)南外環(huán)市場(chǎng)收家最多的時(shí)候有35家左右，往年可是得有五六十家，而且買(mǎi)家在收購(gòu)過(guò)程中，不僅設(shè)定價(jià)格上限，還對(duì)貨源質(zhì)量極為挑剔。大蒜生意不好做，賣(mài)得慢，賺得也少，所以小販們都不愿意頂著大太陽(yáng)去收貨了，結(jié)果就是目前大量蒜仍滯留在農(nóng)戶(hù)手中，整體銷(xiāo)售進(jìn)度因此放緩。

2、大蒜賣(mài)出去多少了呢？

大家都說(shuō)大蒜不好賣(mài)，今年的大蒜賣(mài)出去多少了呢？到目前為止，之前的曬蒜已經(jīng)賣(mài)得七七八八，外圍區(qū)域的大蒜比產(chǎn)區(qū)核心區(qū)域要賣(mài)得快些，聽(tīng)一些主產(chǎn)區(qū)的經(jīng)紀(jì)人說(shuō)，當(dāng)?shù)氐拇笏庖呀?jīng)賣(mài)出去大概三分之一了。而那些以賣(mài)新鮮蒜和蒜種出名的地方，已經(jīng)賣(mài)出了大概七到八成。至于那些比較偏遠(yuǎn)的副產(chǎn)區(qū)，大概就賣(mài)出了兩三成吧。

3、大蒜的行情將會(huì)如何？

7月份大蒜收儲(chǔ)的黃金時(shí)間，也是貨源消化的關(guān)鍵時(shí)期，更是行情波動(dòng)的敏感期。6月份，庫(kù)外大蒜價(jià)格呈現(xiàn)弱勢(shì)波動(dòng)態(tài)勢(shì)，金鄉(xiāng)一般混級(jí)大蒜價(jià)格長(zhǎng)時(shí)間徘徊在2.30-2.40元/斤的區(qū)間內(nèi)，月內(nèi)價(jià)格高點(diǎn)與低點(diǎn)相差約0.15元/斤，期間始終未出現(xiàn)顯著的行情波動(dòng)。進(jìn)入7月份之后，第一天市場(chǎng)上貨量大幅增加，第二天上貨卻出現(xiàn)縮量態(tài)勢(shì)，這種上貨量的不穩(wěn)定，給大蒜市場(chǎng)的價(jià)格走勢(shì)增添了幾分不確定性。

在7月份這個(gè)大蒜收儲(chǔ)的黃金時(shí)間，貨源的消化情況將直接影響到大蒜的價(jià)格。若蒜農(nóng)和蒜販積極出貨，市場(chǎng)供應(yīng)量將持續(xù)上升，甚至可能達(dá)到歷年最高水平。在此情況下，那些前期持觀望態(tài)度或延緩采購(gòu)的客商將紛紛入市搶購(gòu)，市場(chǎng)交易有望呈現(xiàn)購(gòu)銷(xiāo)兩旺的局面，進(jìn)而可能推高階段內(nèi)的大蒜價(jià)格。然而，若目前庫(kù)外蒜的貨源未能及時(shí)釋放，將加劇后市貨源積壓的風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)而削弱收儲(chǔ)商的收貨意愿，將會(huì)導(dǎo)致后市大蒜價(jià)格面臨探底的風(fēng)險(xiǎn)。

在大蒜交易的黃金時(shí)段，建議蒜農(nóng)要有合理的價(jià)格預(yù)期，把握最佳的時(shí)機(jī)出貨，以規(guī)避后市集中上市的困境。同時(shí)，建議蒜商依據(jù)預(yù)定噸位，謹(jǐn)慎選擇入市時(shí)機(jī)，合理分散價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)。

時(shí)近六月中旬，北方產(chǎn)區(qū)新季大蒜基本全干，而新干蒜的價(jià)格卻不漲反跌，好蒜賣(mài)不上好價(jià)，老百姓怎么算這筆賬都不合算。因此，大多數(shù)蒜農(nóng)現(xiàn)在都不急著賣(mài)蒜了，蒜販子下鄉(xiāng)收蒜也變得困難，現(xiàn)在市場(chǎng)上主要就是曬蒜和那些包地戶(hù)的蒜，當(dāng)前的上貨量要少于去年同期，入庫(kù)收購(gòu)商成為采購(gòu)主力，限價(jià)和限量交易已成為常態(tài)。

金鄉(xiāng)大蒜價(jià)格走勢(shì)（一般混級(jí)）

10月份播種，5月份收獲，蒜農(nóng)們這一季忙忙碌碌，就盼著能有個(gè)好價(jià)錢(qián)呢！現(xiàn)在這價(jià)格，兩塊三四賣(mài)出去，連本都回不來(lái)，一年到頭忙活了個(gè)寂寞。不信？咱們簡(jiǎn)單算一算成本賬。以金鄉(xiāng)產(chǎn)區(qū)畝產(chǎn)為例，今年蒜種價(jià)格比較貴，前期買(mǎi)在5塊左右，后期蒜種都漲到了7塊了，每畝需要350-400斤，單是蒜種這一項(xiàng)就要支出2000多元。薄膜30元；農(nóng)藥100元；耕地90元；澆地70元；化肥700元。另外，如果是包地種植，地租每畝約1000元，雇人種蒜每畝約300元，雇人挖蒜每畝約1500元。農(nóng)戶(hù)自種自收的畝成本在3000元左右，如果包地雇人種植采挖的畝成本約在5700元。當(dāng)然啦，如果不換蒜種，自己種自己收，把成本降到最低，那現(xiàn)在這價(jià)格還是挺不錯(cuò)的。

算蒜農(nóng)的賬可真是個(gè)頭疼的事兒，蒜商那邊也是滿(mǎn)肚子的委屈，每年收大蒜都需要耗費(fèi)大量心力，但即便如此，也未必能獲得理想的收益。由于大蒜具有耐儲(chǔ)存的特點(diǎn)，過(guò)去幾年吸引了大量投機(jī)資金涌入，在行情好的年份，只要把握好時(shí)機(jī)，低買(mǎi)高賣(mài)，一買(mǎi)一賣(mài)之間，短短數(shù)月內(nèi)就能造就百萬(wàn)富翁，甚至千萬(wàn)富翁。然而，儲(chǔ)存大蒜本質(zhì)上是在押注未來(lái)預(yù)期，而預(yù)期往往難以準(zhǔn)確把握，稍有不慎就有可能會(huì)血本無(wú)歸。

儲(chǔ)存商老王在大蒜行業(yè)摸爬滾打多年，憑借多年的努力積累了可觀的財(cái)富。然而，他謙虛地表示，自己在業(yè)內(nèi)不過(guò)是個(gè)“小人物”。老王今年仍有意進(jìn)場(chǎng)，但目前一頭蒜都還沒(méi)有收，他說(shuō)“時(shí)機(jī)未到，再看看”。老王表示，今年大蒜的種植面積和產(chǎn)量均有增加，鑒于上一年的嚴(yán)重虧損，今年大家表現(xiàn)得更為理性，即使已經(jīng)開(kāi)始收購(gòu)，也采取了限價(jià)和限量措施，所有人都計(jì)劃著“細(xì)水長(zhǎng)流”，他覺(jué)得大規(guī)模收購(gòu)應(yīng)該會(huì)在6月20號(hào)之后開(kāi)始。

往年6月中旬正值大蒜收儲(chǔ)旺季，但今年市場(chǎng)表現(xiàn)卻不如往年同期活躍。無(wú)論是從市場(chǎng)供貨量還是開(kāi)庫(kù)收購(gòu)的商家數(shù)量來(lái)看，都有所減少。盡管近幾日有個(gè)別冷庫(kù)停止收購(gòu)并封庫(kù)，但大多數(shù)冷庫(kù)依然處于空置狀態(tài)，這一點(diǎn)從今年冷庫(kù)訂購(gòu)遇冷的情況中也能得到印證。

蒜農(nóng)、蒜商各算各的賬，今年的蒜盤(pán)究竟該怎么打呢？當(dāng)前大蒜市場(chǎng)行情陷入僵局，蒜商期待價(jià)格回落，而蒜農(nóng)則盼望價(jià)格上漲，雙方的持續(xù)僵持正對(duì)今年大蒜的銷(xiāo)售進(jìn)程產(chǎn)生不利影響。往年同期，庫(kù)外大蒜消化較快的地區(qū)出貨量通?？蛇_(dá)三到四成，即便消化較慢的地區(qū)也能達(dá)到二到三成左右。然而，今年由于市場(chǎng)觀望情緒濃厚，加之買(mǎi)賣(mài)雙方博弈激烈，庫(kù)外大蒜交易升溫緩慢，出貨量也受到限制。儲(chǔ)存商能否順利完成足額儲(chǔ)存，以及交易旺季何時(shí)才能正式啟動(dòng)，這些都成為了未知數(shù)。

6月底至8月初是大蒜入庫(kù)收儲(chǔ)的黃金時(shí)間段，在此期間，儲(chǔ)存商有充足的時(shí)間靜觀市場(chǎng)行情的變化，從而尋找合適的價(jià)格切入點(diǎn)，降低未來(lái)收儲(chǔ)風(fēng)險(xiǎn)。值得注意的是，今年許多收儲(chǔ)商都在持幣觀望，一旦集中收儲(chǔ)大規(guī)模啟動(dòng)，市場(chǎng)需求將會(huì)大幅釋放，這有可能在短期內(nèi)推動(dòng)價(jià)格的持續(xù)上漲。當(dāng)然，如果蒜農(nóng)認(rèn)價(jià)選擇集中出貨，市場(chǎng)供應(yīng)量達(dá)到高峰，這將吸引收儲(chǔ)商積極入市，從而推動(dòng)交易呈現(xiàn)購(gòu)銷(xiāo)兩旺的活躍態(tài)勢(shì)。

不管是哪一年，大蒜都有掙錢(qián)的機(jī)會(huì)，在多數(shù)人都在觀望時(shí)，相對(duì)說(shuō)價(jià)格就基本到了一定的凹陷點(diǎn)，注意，買(mǎi)要在起漲的前夕，賣(mài)要在沖高的前奏。

5月底，市場(chǎng)正處于從鮮蒜向半干蒜過(guò)渡的階段，買(mǎi)家主要傾向于采購(gòu)質(zhì)量較好的曬蒜，進(jìn)入6月上旬，隨著交易的持續(xù)推進(jìn)，市場(chǎng)逐漸從半干蒜向干蒜過(guò)渡，曬蒜的比例略有下降，農(nóng)戶(hù)售貨意愿依舊不高，市場(chǎng)行情進(jìn)入平穩(wěn)僵持階段。

最近幾天，新蒜的交易規(guī)模開(kāi)始擴(kuò)大，入庫(kù)采購(gòu)的買(mǎi)家也逐漸增多，然而，與去年相比，整體人氣和成交量仍顯遜色。進(jìn)入本周后，山祿市場(chǎng)上貨量增至120-130車(chē)，收家有十多家，南外環(huán)收家有20多家，上貨增至40-50車(chē)。山祿市場(chǎng)上貨以高標(biāo)太空蒜、大混級(jí)、中混級(jí)以及大個(gè)頭雜交為主，魚(yú)山市場(chǎng)上貨以外圍曬蒜和印尼貨、蒜米料為主，南外環(huán)市場(chǎng)上貨以一般質(zhì)量的混級(jí)為主。貨源增多后，賣(mài)家多堅(jiān)持底價(jià)售貨，對(duì)口的貨源下貨順暢。

從市場(chǎng)交易氛圍來(lái)看，高標(biāo)貨不如低價(jià)位的貨源好賣(mài)，本地蒜在交易中比較吃香，直接表現(xiàn)就是好開(kāi)單子、好卸車(chē)，外圍蒜有回流情況，二次議價(jià)空間也大些。隨著開(kāi)收的冷庫(kù)增多，開(kāi)單的買(mǎi)家慢慢增加，對(duì)金鄉(xiāng)本地蒜的需求量隨著增加，市場(chǎng)主流收購(gòu)價(jià)格慢慢從2.30-2.40元，逐漸提升到了2.40-2.50元，交易依然遵循著“以質(zhì)定價(jià)”的原則。

當(dāng)前正處于收購(gòu)的初期階段，市場(chǎng)觀望氛圍濃厚，蒜農(nóng)仍對(duì)去年出售的高價(jià)念念不忘，蒜販則希望賺取可觀的差價(jià)，而收儲(chǔ)商則期待在價(jià)格低點(diǎn)時(shí)入場(chǎng)。各方都在暗中較勁，儲(chǔ)存商、蒜農(nóng)和蒜販之間，比拼的正是耐心與毅力。蒜販辛辛苦苦把蒜收上來(lái)了，能不想賣(mài)嗎？無(wú)非就是感覺(jué)價(jià)格不合適，想要撐撐價(jià)。入庫(kù)的收家也想收貨，看到一份好貨，也不想讓它從眼前溜走，貨要收但成本也得把控住，那就限價(jià)挑揀著收購(gòu)。收家秉持著“限價(jià)收貨”的理念，對(duì)于好質(zhì)量的貨源，開(kāi)單價(jià)格相對(duì)寬松；而對(duì)于質(zhì)量一般的貨源，則對(duì)開(kāi)單價(jià)格進(jìn)行嚴(yán)格把控。

當(dāng)前大蒜尚未全干，干度和質(zhì)量仍有提升空間，買(mǎi)家收貨，一是要把控好質(zhì)量；二是要把控好價(jià)格。收購(gòu)初期，受市場(chǎng)供需關(guān)系影響，每天價(jià)格都可能出現(xiàn)波動(dòng)，收購(gòu)商心中都有一桿秤，收什么質(zhì)量的貨，收購(gòu)價(jià)格大致在哪個(gè)點(diǎn)位，一天大概收多少?lài)嵨?，收家往往是試探性收貨，不可能一口吃個(gè)胖子，只有細(xì)嚼慢咽，才能有個(gè)好胃口。

大蒜越干，銷(xiāo)路越寬！隨著大蒜干度的提升，銷(xiāo)售渠道也進(jìn)一步拓寬。除了入庫(kù)儲(chǔ)存外，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)以及蒜片和蒜米加工企業(yè)也在積極采購(gòu)新蒜，新蒜的交易量正在穩(wěn)步增長(zhǎng)。目前25年新干蒜已在南北各大批發(fā)市場(chǎng)銷(xiāo)售，其中邳州凈蒜占據(jù)交易多數(shù)，在杭州良渚蔬菜批發(fā)市場(chǎng)，出售的主要為邳州新干蒜，受近期產(chǎn)地價(jià)格大幅下滑影響，大蒜批發(fā)價(jià)格跟著走低，邳州6.5cm批發(fā)價(jià)格在4.50元/斤左右，6.0cm批發(fā)價(jià)格在4.00元/斤左右。

2025年新蒜片正在積極生產(chǎn)，2024年生產(chǎn)的蒜片也在持續(xù)消化中，待售貨源供應(yīng)充足，剛需拿貨量良好，蒜片交易氛圍稍顯積極，成交價(jià)格波動(dòng)不明顯。金鄉(xiāng)產(chǎn)區(qū)2025年新蒜片少量供應(yīng)市場(chǎng)，短炒商多觀望，出口商正常拿貨，下游粉粒廠按需跟進(jìn)，蒜片成交氛圍尚可，賣(mài)家以隨行出貨為主，目前2025年新蒜片價(jià)格在16500-17000元/噸，2020-2024年雜交蒜片價(jià)格在16000-16800元/噸，冷庫(kù)存放蒜片價(jià)格在15000-15800元/噸。此外，2025年新蒜米開(kāi)始少量加工，一些客商下鄉(xiāng)收購(gòu)蒜米料，部分加工量較大的企業(yè)使用庫(kù)內(nèi)存放的蒜米料，而小規(guī)模加工開(kāi)始使用庫(kù)外的新米料。

面對(duì)2025大蒜面積、產(chǎn)量雙增的現(xiàn)實(shí)，今年市場(chǎng)參與群體較為謹(jǐn)慎，不管是庫(kù)外做短期、波段，還是庫(kù)內(nèi)做儲(chǔ)存、長(zhǎng)線，很多人都是摸著石頭過(guò)河-求穩(wěn)當(dāng)。6月10日之前，大蒜尚未完全干透，雖然大蒜價(jià)格起伏不大，但前后拿貨但仍產(chǎn)生一定價(jià)差。中旬之后，大蒜基本全干，質(zhì)量也達(dá)到較好，已進(jìn)入大批量入庫(kù)的適宜時(shí)段，此時(shí)，市場(chǎng)的人氣高低和消化進(jìn)度的快慢將對(duì)后續(xù)行情走勢(shì)產(chǎn)生重要影響。