立秋一過，早晚溫差變大了，加上天氣多雨、濕氣加重，大蒜掉秤現(xiàn)象越發(fā)明顯，賣貨時間因而更加緊迫，原本隱匿于村莊之中的大蒜紛紛浮出水面。商販窩貨和干倉貨源大量回補(bǔ)市場，大車頭出售的貨源也隨之增加，行情呈現(xiàn)出高位掉頭的趨勢。

從近期價格走勢來看，大蒜入庫收儲結(jié)束后，市場供需格局發(fā)生明顯變化，大蒜價格在越過山峰之后，似乎開始走下坡路。以金鄉(xiāng)一般混級大蒜價格為例，立秋前，價格一路沖高，最高觸及2.65元/斤左右；然而，自8月7日起，價格開始高位回落，至8月12日已跌至2.56元/斤左右，累計(jì)跌幅約為3.40%。

1、關(guān)于當(dāng)前市場的交易態(tài)勢。

從近期市場動態(tài)來看，這幾天，市場上貨量依舊偏多，蒜販賣貨仍較積極，且大車頭的貨源占比上升。金鄉(xiāng)市場上貨量維持在五六十車，河南市場上貨量維持在二三百車，個別交易日的上貨量尤為突出。然而，封庫停收的買家越來越多，新開收的買家卻寥寥無幾，與上周相比，本周初開單的買家數(shù)量銳減了約一半以上。

對于市場的悄然轉(zhuǎn)變，收家和蒜販感受最為直觀，他們的談話正是市場變化的縮影。開單的收家坦言：“現(xiàn)在收的差不多了，就差堵庫門的那點(diǎn)貨了，對質(zhì)量要求較高，但價格卻掉下來了。”冷庫外排隊(duì)的小販們也一個個抱怨著：“今兒不好卸車，價錢又往下掉了兩三分呢！”。

2、關(guān)于庫外大蒜的剩余量。

庫外大蒜剩余量問題持續(xù)引發(fā)熱議，成為近期各交流群的焦點(diǎn)議題。8月初，多數(shù)觀點(diǎn)認(rèn)為主產(chǎn)區(qū)剩余量約15%-25%；目前多數(shù)觀點(diǎn)則調(diào)整為10%-15%。這一比例看似不高，但若以北方主產(chǎn)區(qū)大蒜產(chǎn)量為基數(shù)，實(shí)際剩余規(guī)模頗為可觀。僅按10%的剩余比例測算，結(jié)合今年干蒜總產(chǎn)量，剩余量已近80萬噸。那么，這部分貨源中，有多少將通過庫外市場消化，又有多少會被收購入庫？

那么這些剩余大蒜究竟掌握在誰手中？7月下旬價格強(qiáng)勢拉漲后，農(nóng)戶貨源已大部分順勢出售，目前農(nóng)戶余貨已所剩無幾，多數(shù)村莊僅零星兩三戶尚有少量存貨。剩余貨源主要由商販囤積、干倉存儲及少數(shù)包地大戶的存貨構(gòu)成。前期蒜販出勤率較低，其行為易受市場情緒影響，持有的貨源多為7月中旬價格上漲期間囤積，目前大部分在獲利后積極吐貨，少部分或?qū)⒗^續(xù)觀望市場反應(yīng)。今年干倉貨源較往年大幅減少，但整體質(zhì)量有所提升，部分加工廠直接深入鄉(xiāng)村收購，利潤空間較為可觀。

3、關(guān)于大蒜后期是否會爛尾的問題。

整個收購期都是看的看，干的干，對于大蒜市場后期的行情走勢，大家仍存在一定分歧。由于大蒜價格沒有降至心里預(yù)期，有的人是一頭蒜也沒收，由于看好今年庫內(nèi)蒜的行情，有的人后期加大收購量，也有的現(xiàn)在就開始接庫內(nèi)存貨。部分前期收儲的客戶，相較于入庫時期，目前每噸已獲利約500元左右。同時，也有看好的買家意圖以小博大，例如對一庫大蒜預(yù)付100萬元定金，存放約一個月，到期后需支付剩余款項(xiàng)，否則定金將予以作廢。

也有人說，庫外大蒜現(xiàn)在就像秋后的螞蚱，蹦跶不了幾天了。立秋已過，晝夜溫差逐漸加大，再加上連綿的陰雨天氣，空氣濕度不斷上升，導(dǎo)致大蒜芽道開啟。冷庫已經(jīng)不保質(zhì)量，隨著最后一批收家收滿封庫，在沒有明顯價差的情況下，難以吸引新的收家入場，僅憑剛需的緩慢消耗，難以月底完全將庫外剩余貨源消化，芽蒜的價格勢必會出現(xiàn)大幅反撲。

小編認(rèn)為，隨著大蒜芽道逐步打開，收購買家數(shù)量將持續(xù)減少，而供應(yīng)在短期內(nèi)仍將不會短缺，因此，大蒜價格再次攀升至高點(diǎn)的可能性較低。在尾期貨源的消化過程中，預(yù)計(jì)芽蒜的價格將會經(jīng)歷階段性探底過程，當(dāng)供需逐漸趨于平衡后，市場行情將在磨合中等待庫蒜開市。