上周四，法國(guó)大蒜貿(mào)易協(xié)會(huì)（ANIAIL）組織了一場(chǎng)視頻會(huì)議，啟動(dòng) 2025 年法國(guó)大蒜產(chǎn)季。ANIAIL 主席 Christiane Pieters 和協(xié)會(huì)協(xié)調(diào)員 Hélène Rouffaud 與來(lái)自不同產(chǎn)區(qū)的代表一同發(fā)言，用一些數(shù)據(jù)介紹了上一季的成果，并對(duì)本季的形勢(shì)進(jìn)行了展望。

進(jìn)口減少，出口略有增加

ANIAIL 副主席兼 Des Aulx du Sud-Ouest 總監(jiān) Lionel Foubert 指出，2024 年的自給率為 47%。法國(guó)的進(jìn)口量下降至 2.5 萬(wàn)噸，比上一年減少了 9%。盡管與 2023 年相比下降了 10%，但西班牙仍然是最重要的進(jìn)口來(lái)源地，主要進(jìn)口反季節(jié)大蒜（15,142 噸），其次是中國(guó)（6,535 噸，與去年持平）。中國(guó)進(jìn)口的大蒜主要用于高性價(jià)比的分銷網(wǎng)絡(luò)。最后，與西班牙競(jìng)爭(zhēng)反季節(jié)大蒜的阿根廷，2024 年的大蒜進(jìn)口量增長(zhǎng)了 16%，達(dá)到 1,738 噸。相反，出口量與 2023 年相比增長(zhǎng)了 4%，達(dá)到 9,650 噸。

大蒜消費(fèi)量多年來(lái)保持穩(wěn)定

過(guò)去幾年，大蒜消費(fèi)量保持相對(duì)穩(wěn)定，平均每年每戶家庭購(gòu)買 3.7 次，每次購(gòu)買 190 克。62%的家庭每年至少購(gòu)買一次大蒜，其中 54% 的消費(fèi)人群為 60 歲及以上人群。大蒜收購(gòu)價(jià)格也呈上漲趨勢(shì)，主要原因是生產(chǎn)成本上升和通貨膨脹（數(shù)據(jù)來(lái)源：法國(guó)農(nóng)業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)，基于凱度消費(fèi)者指數(shù)）。

為了獲取更多最新的消費(fèi)趨勢(shì)數(shù)據(jù)，本月底將啟動(dòng)一項(xiàng)研究，幫助該行業(yè)更好地了解當(dāng)前的消費(fèi)者預(yù)期，并找到吸引年輕一代的方法。

德龍省受保護(hù)地理標(biāo)志 (PGI) 保護(hù)的大蒜：產(chǎn)季正常，品質(zhì)優(yōu)良，差異較小

本季開(kāi)局不穩(wěn)，由于青霉菌導(dǎo)致植株損失，種植階段有時(shí)舉步維艱。之后，除了收獲期間的熱浪影響了產(chǎn)量外，本季進(jìn)展順利。據(jù) Adrien Martel（德龍省受保護(hù)地理標(biāo)志保護(hù)的大蒜）稱，最終的產(chǎn)量"正常"，變化很小，常規(guī)大蒜的品質(zhì)相當(dāng)不錯(cuò)。規(guī)格趨于 7 號(hào)，證實(shí)了本季大蒜規(guī)格更大的趨勢(shì)。有機(jī)大蒜的產(chǎn)季比前兩季更好，產(chǎn)量更高，規(guī)格也更大。

就種子而言，Raphaël Reboul 預(yù)測(cè)種子產(chǎn)量將呈下降趨勢(shì)，本季產(chǎn)量將下降 15-20%，主要原因是青霉菌和極端高溫天氣。這可能會(huì)導(dǎo)致下一季的供應(yīng)出現(xiàn)問(wèn)題。但另一方面，迄今為止的質(zhì)量令人滿意。

Cadours 紫蒜：規(guī)格選擇不錯(cuò)，但產(chǎn)量略有下降

Sébastien Taupiac 表示，Cadours 紫蒜的種植進(jìn)展順利。然而，春季發(fā)生了嚴(yán)重的蠅災(zāi)，造成了嚴(yán)重的損失。今年的收獲情況良好，產(chǎn)量略低于平均水平，規(guī)格齊全，小、中、大蒜品種豐富，這與上一季以大蒜為主形成鮮明對(duì)比。春季相對(duì)干燥，導(dǎo)致大蒜顏色較淺，目前大蒜已儲(chǔ)存在經(jīng)銷商的冰箱中。

Cadours 紫大蒜

Lautrec 粉蒜受冰雹重創(chuàng)

今年對(duì) Lautrec 粉蒜來(lái)說(shuō)是災(zāi)難性的一年，嚴(yán)重的冰雹摧毀了 300 公頃蒜田中的 170 公頃。此外，收獲前 15 天的熱浪也對(duì)蒜田的產(chǎn)量產(chǎn)生了影響，蒜粒個(gè)頭偏小，最多也只能達(dá)到中等大小，大蒜的數(shù)量寥寥無(wú)幾。加埃爾·巴爾杜表示，可以肯定的是，今年要到四月才能迎來(lái)一個(gè)完整的蒜季，而往年通常如此。預(yù)計(jì)本季將在 12 月結(jié)束。然而，從衛(wèi)生角度來(lái)看，盡管冰雹過(guò)后出現(xiàn)了一些擔(dān)憂，但蒜田的收益仍然相當(dāng)不錯(cuò)。

Arleux 煙熏蒜：品質(zhì)優(yōu)良，保質(zhì)期長(zhǎng)，產(chǎn)量可觀

對(duì)于 Arleux 煙熏蒜而言，這個(gè)始于 7 月 15 日的新產(chǎn)季前景看好。種植條件非常好，農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)極佳，秋蒜和春蒜收成良好，尤其是地理標(biāo)志保護(hù)的 Arleux 煙熏蒜。今年的大蒜前景看好，儲(chǔ)存前景良好。尺寸方面，收成一般，大部分大蒜尺寸在 40 至 60 厘米之間。Eric Potdevin 主要關(guān)注的是，由于種植戶退休且無(wú)人接管農(nóng)場(chǎng)，導(dǎo)致產(chǎn)量下降。

Billom 粉蒜：產(chǎn)量受熱浪影響

Laurent Heinis 解釋說(shuō)，在 50-60 公頃的種植面積中，有 30 公頃種植的是 Billom 粉蒜，這是一種粉紅色的春蒜（正在申請(qǐng) PGI 保護(hù)地名）。這種蒜與 Arleux 煙熏蒜相同，但未經(jīng)煙熏處理，Arleux 煙熏蒜的種植時(shí)間比法國(guó)大多數(shù)秋蒜晚。收獲期在 7 月 14 日之后。今年，6 月底的熱浪對(duì)產(chǎn)量造成了重大影響，因此產(chǎn)量不大，大部分蒜粒較?。?0-60 厘米）。不過(guò)，從衛(wèi)生角度來(lái)看，情況良好，幾乎沒(méi)有鐮刀菌或枯萎病。其余種植面積主要用于秋蒜生產(chǎn)，旨在供應(yīng)早期鮮食市場(chǎng)以及加工。多姆山省擁有歐洲最大的大蒜脫水廠之一。

盡管如今這里只是一個(gè)小產(chǎn)區(qū)，但它仍然是法國(guó)大蒜產(chǎn)業(yè)不可或缺的一部分，20 世紀(jì) 60 年代，法國(guó)大蒜種植面積達(dá)近 2,000 公頃。

Piolenc 大蒜：產(chǎn)量略有不足，鮮蒜消費(fèi)旺盛

鮮蒜占大蒜總產(chǎn)量的絕大部分，本季已結(jié)束?？傮w而言，本季進(jìn)展順利，種植情況良好。盡管春季氣候寒冷，雨水充沛，但大蒜的收獲工作卻相當(dāng)早，從 5 月初就開(kāi)始了。降雨對(duì)大蒜質(zhì)量略有影響，產(chǎn)量比去年減少了 10%。生產(chǎn)方式以大規(guī)格為主，因此小規(guī)格的大蒜很少。然而，由于春季強(qiáng)降雨，后期出現(xiàn)了一些爆裂問(wèn)題。產(chǎn)量略有不足，市場(chǎng)表現(xiàn)活躍，5 月份大蒜消費(fèi)量較高?？傮w而言，本季 Benjamin Favalier 認(rèn)為本季大蒜"正常"。

Lomagne 白蒜：大部分規(guī)格較大

Lomagne 白蒜的收獲提前了一周，而且是在非常炎熱的天氣條件下進(jìn)行的。今年的大蒜規(guī)格以大規(guī)格為主，中規(guī)格為多，小規(guī)格則很少。目前沒(méi)有出現(xiàn)健康問(wèn)題，預(yù)計(jì)產(chǎn)出的大蒜將擁有良好的儲(chǔ)存條件。Christiane Pieters 也表示，今年的大蒜收獲情況正常。

2025 年大蒜季：小規(guī)格大蒜供應(yīng)不足引發(fā)擔(dān)憂

總體而言，2025 年將是生長(zhǎng)和收獲條件良好的一年，衛(wèi)生質(zhì)量良好，易于儲(chǔ)存，分揀錯(cuò)誤較少。然而，鑒于小規(guī)格大蒜供應(yīng)不足，Christiane Pieters 對(duì)市場(chǎng)營(yíng)銷方面也存在一些擔(dān)憂，并向參加此次大蒜季啟動(dòng)儀式的大型零售商發(fā)出了"紅色警報(bào)"。

"眾所周知，今年的需求與產(chǎn)量不匹配。小規(guī)格大蒜供應(yīng)量不會(huì)太多，因此我們必須想辦法以稍大規(guī)格的規(guī)格銷售這種優(yōu)質(zhì)大蒜，同時(shí)繼續(xù)推廣其法國(guó)產(chǎn)地。"

過(guò)去五年來(lái)，我們看到超市網(wǎng)絡(luò)內(nèi)的大蒜供應(yīng)情況發(fā)生了變化，小規(guī)格大蒜的比例有所上升，這加劇了人們的擔(dān)憂。在超市里，小規(guī)格大蒜通常與一價(jià)產(chǎn)品聯(lián)系在一起。這是該行業(yè)當(dāng)前面臨的挑戰(zhàn)之一：如何為所有法國(guó)大蒜產(chǎn)品增值。

(文章來(lái)源：全球果蔬網(wǎng))